Receta de shakshuka
Este saciante desayuno lleno de sabor es ideal para disfrutar con amigos y familia
De Mirjam Leslie-Pringle | 20 de febrero de 2023 | 4 minutos de lectura
Olvídate de los cereales y las tostadas: los fines de semana puedes disfrutar de un desayuno más tranquilo y original. Repleto de verduras, hierbas y especias, es una colorida versión de este plato tradicional del norte de África. Además, solo necesitas un cazo para preparar esta delicia. Ideal para disfrutar de los carbohidratos: combínalo con pan de pita o naan e invita a tus personas favoritas a que lo prueben contigo.
INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS
3 cucharadas de aceite de oliva neutro, ghee o aceite de coco para freír
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de fenogreco
3 hojas de laurel
1 cebolla blanca grande, bien picada
4 dientes de ajo, bien picados
300 g de judías mungo, partidas por la mitad dejarlas en remojo durante por lo menos 30 minutos*
200 g de lentejas rojas
1 cucharadita de pimentón molido
1 ½ cucharadita de cilantro molido
2 cucharaditas de copos de guindilla seca
1 ½ cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de sal marina (o según el gusto)
Pimienta negra recién molida
600 ml de agua
400 ml de leche de coco
200 g de calabaza moscada, troceada en cuadraditos de 1,5 cm
2 puñados grandes de espinacas tiernas
6 huevos ecológicos
Para la guarnición
Salsa de limón y perejil
Yogur griego, 1 cucharada grande por persona (o según el gusto)
Opcional: perejil fresco o cilantro
Acompañamiento
Servir con pan de pita o naan
PREPARACIÓN
1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y añade las semillas de mostaza. Espera a que las semillas de mostaza empiecen a hacer chasquidos y añade las semillas de fenogreco y las hoja de laurel. Remueve bien. 2. Añade la cebolla a la sartén y sofríela hasta que coja un color dorado y esté tierna. Añade el ajo unos 5 minutos después y deja que se haga durante 2 minutos más. 3. Añade todas las hierbas secas y remueve hasta que esté bien mezclado. 4. Vierte el agua y la leche de coco, y añade las judías mungo, previamente puestas en remojo y escurridas, y las lentejas rojas. Añade también la sal. Echa un poco de sal y ponlo a hervir, baja el fuego y deja que cueza tapado durante 10 minutos. 5. Añade los cubos de calabaza moscada, ponlo a hervir de nuevo y remueve bien. Baja el fuego y deja que se cueza durante 10 minutos más hasta que las lentejas, las judías mungo y la calabaza moscada estén tiernas. Añade más agua, si es necesario, y sazona con sal y pimienta. 6. Añade las espinacas, remueve y haz hoyitos en la salsa. Rompe los huevos con cuidado y échalos en cada uno de los hoyos, tapa la sartén y deja que se cueza hasta que los huevos estén cuajados. 7. Echa por encima los copos de guindilla seca y el perejil fresco. ¡Coloca la sartén en el centro de la mesa para que todos puedan servirse! Acompáñalo con yogur, salsa de limón y perejil y pan naan. ¡Que disfrutes!
SALSA DE LIMÓN Y PEREJIL
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
2 puñados grandes de perejil fresco
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra recién molida
Mezcla todos los ingredientes en un triturador (o en una batidora de mano) hasta que no queden grumos.
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