No nos cansamos de repetir los beneficios que tiene el té matcha. Está lleno de antioxidantes, mejora la concentración y puede reducir la presión arterial, entre otras muchas ventajas. Y, además, está riquísimo. Apuesta por esta ensalada de sushi veraniega con aliño de matcha para disfrutar de un plato tan delicioso como sano.
Para 4 personas
Ingredientes
Huevos para ramen (se preparan un día antes)
- 4 huevos grandes
- Cubitos de hielo
- 5 cucharadas de salsa de soja japonesa
- 5 cucharadas de mirin
- 200 ml de caldo de pescado dashi o de verduras
Arroz para sushi
- 200 g de arroz para sushi
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Aliño
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de pasta de miso blanco
- 3 cm de jengibre fresco pelado
- 2 cucharadas de aceite de girasol o similar
- 1 cucharadita de sirope de arce o azúcar
- 2 cucharaditas de té matcha en polvo
Extras
- 2 aguacates maduros
- ½ manojo de rábanos
- 100 g de guisantes
- 100 g de judías verdes a tiras
- 2 manojos de berros
- 4 pepinos pequeños
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 2 cucharadas de semillas de sésamo marrón
Preparación
Huevos para ramen
Hierve los huevos durante 6 minutos y, a continuación, sumérgelos en agua con hielo. Mientras tanto, haz el adobo con una mezcla de caldo de verduras y salsa de soja y mirin.
Pela los huevos y colócalos con cuidado en una bolsa de las de congelar. Añade el adobo y deja la bolsa en la nevera durante toda la noche.
Arroz para sushi
Prepara el arroz tal y como indiquen las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta el vinagre de arroz con el azúcar y la sal, y remueve hasta que se haya disuelto. Esparce la mezcla sobre el arroz.
Aliño de matcha y miso
Coloca el vinagre de arroz y la pasta de miso en un bol. Ralla el jengibre sobre el bol con un rallador fino. Añade el azúcar y bátelo hasta que se mezclen bien. Después, añade el aceite y el té matcha, y vuelve a batir hasta que el aliño adquiera consistencia.
Para preparar la ensalada
Esparce las semillas de lino sobre un plato. Pela y corta por la mitad los aguacates, presiónalos contra las semillas y córtalos en rodajas. Lava los pepinos y córtalos en tiras largas con ayuda de una mandolina. Saca los huevos para ramen de la bolsa y córtalos por la mitad. Reparte el arroz y el resto de ingredientes entre los cuatro platos. Sirve la receta con el aliño de matcha y miso.
