El Dukkah es una mezcla egipcia de frutos secos, semillas y especias que aporta directamente un toque oriental a este sencillo desayuno. Una vez preparada, la mezcla se puede guardar durante mucho tiempo en un contenedor seco y estanco para volver a disfrutarla otra vez en este plato o en otro.
Receta para 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
- 40 g de almendras (no saladas)
- 40 g de pistachos (no salados)
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 40 g de copos de coco
- 1 cucharada de semillas de comino negro (Nigella sativa)
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta fresca molida
- pan focaccia para dos personas, cortado a la mitad
- mantequilla
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de zumo de lima
- sal y pimienta
- 2 huevos
- 2 cucharadas de horchata (no edulcorada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de dukkah (aproximadamente, por persona)
Preparación
1. Pica finamente las almendras o utiliza un mortero. Añade los pistachos.
2. Tuesta las semillas de cilantro y de comino procurando no quemarlas y añade las almendras. Deja que se enfríen algo.
3. Mientras tanto, tuesta los copos de coco en una sartén sin aceite, pero no más de 2 minutos. Añádelos al resto de ingredientes y pícalos con un mortero hasta que queden relativamente pequeños.
4. Incorpora las semillas de comino negro y salpimienta. ¡El dukkah está listo!
5. Aplasta el aguacate junto en el zumo de lima y salpimenta al gusto. Unta la parte plana del pan focaccia con mantequilla y tuesta a ambos lados hasta que se dore.
6. Bate los huevos con la leche y un poco de sal y pimienta y cuécelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, sin dejar de remover hasta obtener huevos revueltos.
7. Unta la tostada con la pasta de aguacate, coloca el huevo encima y adereza con dukkah.
