Ce risotto à l'orge perlé et au potiron est idéal pour les fraîches soirées d'automne
Cette recette riche en fibres réconforte sans culpabiliser. Remplacer le riz à risotto par de l'orge perlé est un excellent moyen d'augmenter l'apport en fibres, de vous rassasier plus longtemps et d'améliorer la digestion. Le potiron est un légume de saison et donne à votre plat une belle touche colorée. Mais, ce n'est pas tout ce qu'il fait. Sa teinte orange est due à l'antioxydant « bêta-carotène » qui est excellent pour la peau et donne de l'éclat, afin de faire ressortir votre beauté aussi bien à l'intérieur qu’à l'extérieur.
Par RENAUD GOIGOUX | 4 novembre 2021 | Temps de lecture : 3 min
RISOTTO À L’ORGE PERLÉ ET AU POTIRON
Temps de préparation : 30 minutes
Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
600 ml de bouillon de volaille
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail finement hachée
200 g d'orge (perlé)
300 g de potiron, découpé en cubes
Zeste d’un demi citron
Bouquet de persil, finement haché
3 brins de basilic, tranchés
100 g de parmesan râpé
Copeaux de parmesan
PRÉPARATION
Faire chauffer l'huile dans une casserole
Porter le bouillon à ébullition dans une autre casserole
Faire revenir doucement les échalotes et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Ajouter l'orge aux échalotes et à l'ail
Ajoutez un bon filet de bouillon et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez ensuite un autre filet de bouillon et continuez jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée. Cela prendra environ 30 minutes
Ajouter le potiron et cuire encore 8 minutes avec le couvercle sur la casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter le zeste de citron, le persil, le basilic et le parmesan râpé et servir immédiatement avec les copeaux de parmesan
Bonne dégustation !
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