Le riz au lait à la noix de coco signé Rouhi : un dessert qui met l’eau à la bouche
Voici pour vous le dessert signature du restaurant Rouhi : le riz au lait de coco. J’ai revisité et réinventé ce grand classique, que je sers avec des fruits adaptés à la saison (ou ce qui se trouve dans le réfrigérateur). Dans cette recette, il sera associé au fruit de la passion. Bonne dégustation !
Par RENAUD GOIGOUX | 25 août 2021 | Temps de lecture : 3 min
RIZ AU LAIT DE COCO
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
INGRÉDIENTS
100 g riz à sushi
360 g lait de coco
70 g crème de coco
35 g sucre
1/2 gousse vanille
1 pincée sel
Jus d’½ citron vert
ACCOMPAGNEMENT
½ tige de menthe
2 fruits de la passion
3 c.à.s. noix de coco râpée
PRÉPARATION
Mélangez le lait de coco, la crème de coco et la vanille dans une casserole, et faites bouillir.
Ajoutez le riz et recouvrez d’un couvercle avant de laisser frémir pendant 20 minutes. Veillez à ce que le riz n’adhère pas au fond de la casserole.
Quand le riz est cuit, ajoutez le sucre et le jus de citron vert.
Répartissez le riz au lait dans plusieurs bols.
Ajoutez les fruits de la passion, la menthe et la noix de coco râpée, et dégustez !
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