Petit déjeuner : scones aux mandarines et dattes Medjool
Vous sortez à peine du lit qu’il fait déjà froid. Vous souhaitez sûrement retourner vous coucher, mais pas si vite ! Nous vous réservons une surprise pour votre petit déjeuner qui vous aidera à commencer la journée du bon pied. Quoi de mieux que ces scones aux mandarines et aux dattes Medjool pour commencer votre journée et vous réchauffer le matin ? À la fois beurrés et sains, ils offrent tous les nutriments et les protéines nécessaires à votre petit déjeuner. Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser de la farine de blé complet. Riche en fibres et en vitamines, cette farine est plus saine que la farine de blé classique. Avec leur goût de caramel, les dattes Medjool sont non seulement très sucrées, mais aussi pleines d’antioxydants et parfaites pour la digestion. Le zeste de mandarine ajoute un goût acidulé qui, avec le goût sucré des dattes, crée une saveur parfaitement équilibrée. Vous avez déjà faim ? Voici sans plus attendre la recette de ces scones boosters de moral.
Par RENAUD GOIGOUX | 4 février 2022 | Temps de lecture : 3 min
Pour 8 scones
Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 50 minutes
INGRÉDIENTS
385 g de farine de blé complet
70 g de sucre cristallisé
100 g de flocons d’avoine entiers
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus
1 ½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de zeste de mandarine (zeste d’environ 3 mandarines)
4 grosses dattes Medjool (130 grammes), dénoyautées et finement hachées
115 g de beurre non salé, coupé en 10 morceaux
120 g de babeurre
120 g de crème fraîche
1 gros œuf
1 gros jaune d’œuf, légèrement battu
INSTRUCTIONS
- 1.
Préchauffez le four à 175 °C.
- 2.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main à faible vitesse, mélangez tous les ingrédients secs (sauf les flocons d’avoine !), le zeste de mandarine et les dattes Medjool hachées.
- 3.
Dispersez le beurre avec vos mains et battez à faible vitesse pour défaire légèrement le beurre, mais en prenant soin de laisser des morceaux (de la taille d’une bille).
- 4.
Mélangez au fouet le babeurre, la crème fraîche et l’œuf (y compris le blanc) dans un bol.
- 5.
En utilisant le batteur manuel à faible vitesse, versez votre mélange de babeurre dans le mélange de farine et de beurre. Battez le tout pendant environ 20 secondes jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- 6.
Rassemblez la pâte avec vos mains et retournez-la plusieurs fois, jusqu’à ce que toute la farine soit mélangée. La pâte doit être souple et collante. Attention, il est important de ne pas trop travailler la pâte !
- 7.
Retournez la pâte sur une plaque à pâtisserie et tapotez-la pour former un cercle de 20 cm de diamètre, d’une épaisseur d’environ 2,5 cm. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf. Saupoudrez uniformément de flocons d’avoine. Ils apporteront une texture croustillante à vos scones.
- 8.
Découpez la pâte en morceaux à l’aide d’un couteau, sans pour autant la traverser complètement.
- 9.
Faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus du cercle soit uniformément coloré d’un brun doré. Laissez refroidir sur une grille pendant 30 minutes.
- 10.
Découpez les morceaux prédécoupés (qui auront cuit ensemble). Bon appétit !
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