Questo “uovo di Pasqua” all’ananas è un dessert semplicemente sbalorditivo

Quest’anno, abbiamo intenzione di dare una svolta fruttata al tradizionale uovo di Pasqua al cioccolato. Grigliando un intero ananas e coprendolo con una deliziosa salsa di cioccolato e cocco, otterrai un sano tocco di cacao davvero speciale. Oltre a essere assolutamente delizioso, l’ananas è anche ricco di sostanze nutritive che aumentano i livelli di energia e antiossidanti. Inoltre, friggendo, condendo e grigliando l’ananas, otterrai una profondità di sapore ancora maggiore.

Noterai che in questa ricetta useremo un po’ di zucchero. Preferisco sempre usare lo zucchero di canna del commercio equo e solidale in quanto contiene più sostanze nutritive dello zucchero bianco ed è migliore per i livelli di zuccheri nel sangue. 

 

Ma qualunque cosa tu scelga, questa dolce delizia stagionale delizierà il palato di chiunque. 

 

Porzioni: 4 

 

Tempo di preparazione: 

5 minuti per l’ananas 

5 minuti per la salsa al cioccolato 

 

Tempi di cottura:  

15-20 minuti in forno 

 

Ingredienti:  

 

Ananas grigliato: 

  • 1 ananas (intero) 
  • 1-2 cucchiai di zucchero 
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere 
  • 1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo 
  • un pizzico di pepe in polvere (o peperoncino in polvere) 

 

Salsa al cioccolato e cocco: 

  • 150 g di burro di cacao 
  • 250 g di latte di cocco 
  • 80 g di zucchero 
  • ½ baccello di vaniglia senza semi tagliato a fette nel senso della lunghezza  
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero 
  • cacao in polvere (1 cucchiaino per un cioccolato dal sapore più leggero e dal colore più chiaro, 2 o più per un cioccolato più intenso.) 

 

Istruzioni 

 

1. Preriscalda il forno a 180°C.  

 

2. Sbuccia l’ananas intero e incidilo con un coltello. In questo modo i sapori verranno assorbiti più in profondità nel frutto.   

 

3. Ungi leggermente una padella antiaderente e mettila su fuoco basso. Una volta calda, aggiungi l’ananas intero e cospargilo di spezie e zucchero. Giralo a intervalli di pochi minuti in modo che si caramelli delicatamente e sia ben dorato su tutti i lati. 

 

4. A cottura ultimata, adagia l’ananas su una teglia e griglialo per circa 15 - 20 minuti. 

 

5. Ora è il momento della salsa! Aggiungi tutti gli ingredienti in una casseruola e frulla fino a ottenere un composto liscio. Tieni la salsa a fuoco basso per evitare che si attacchi o si bruci.  

 

6. Per un sapore di cioccolato più intenso, aggiungi il cacao in polvere a tuo piacimento. Assicurati di sbatterlo bene nella salsa. 

 

7. Una volta che l’ananas è pronto, taglialo a tavola e condiscilo con la salsa. Per un tocco speciale, servi con frutti di bosco freschi, noci tostate o scaglie di cocco da cospargere sopra, oltre a una generosa pallina di gelato alla vaniglia a lato.  

 

Vuoi provare la cucina di Renaud? Renaud è il capo chef di Rouhi, un elegante ristorante fusion asiatico situato presso The House of Rituals ad Amsterdam, nei Paesi Bassi. Per prenotare, fai clic qui. E per le ultime notizie, eventi e aggiornamenti sulle ricette, segui @restaurantrouhi su Instagram.

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux is the head chef of Rouhi in Amsterdam, a new restaurant in collaboration with the flagship store: House of Rituals. Renaud, who previously worked in the Amsterdam kitchens of RIJKS® and Breda, has a passion for food, sustainability and health. Seasonality is at the core of his cooking, where the combination and simplicity of the vegetables he uses are the star of the show. In his free time, Renaud likes to get away from the city and get close to nature, where he spends time foraging for the restaurant.

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