Gustoso toast francese per un ozioso brunch del fine settimana

Prova questo piatto vegano a colazione arricchito da una crema di mirtilli e arancia

 

Toast francese, Bombay toast, pane all’uovo: comunque tu voglia chiamarlo, è sicuramente delizioso. Questo piatto è tradizionalmente preparato con una brioche simile al pane, imbevuta in un composto di uova e panna e poi fritta nel burro. È sempre una delizia per le papille gustative, ma abbiamo una versione meno calorica e vegana di questa ricetta assolutamente da provare. Ecco la prova che una dieta sana non deve escludere i dolci.

 

Questa ricetta vegana utilizza banane (congelate) e latte o panna a base vegetale per dare una consistenza piacevole. Poiché contiene molta frutta, la crema è ricca di sostanze nutritive come antiossidanti, minerali e vitamine.

 

Porzioni:

4

 

Tempo di preparazione:

2 ore (o, idealmente, tutta la notte) per le banane congelate

5 minuti per la pastella

5 minuti per la crema

 

Tempo di cottura

5 minuti

 

Ingredienti:

Pastella:

  • 100 ml di latte vegetale
  • 1 - 2 cucchiaini di zucchero di canna equosolidale
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • 1 banana matura
  • 1 baccello di vaniglia (senza semi)
  • Cannella in polvere, a piacere
  • 4 fette di pane a lievitazione naturale tagliate a fette spesse 2-3 cm

 

Crema di mirtilli e arancia

  • 50 ml di crema al cocco
  • 250 g di banana congelata (circa 2 banane, a fette)
  • 250 g di mirtilli surgelati
  • 2 arance spremute e sbucciate*

 

* Possono essere sostituite con circa 150 ml di succo d’arancia fresco.

 

Preparazione:

Toast francese:

  1. Mescolare tutti gli ingredienti per la pastella insieme con una frusta o in un frullatore.
  2. Immergere entrambi i lati del pane nella pastella.
  3. Lasciare in ammollo per almeno 1-2 minuti, massimo 30 minuti. (Se lasciato in ammollo più a lungo, il pane assorbe più pastella, ma richiede più tempo per la frittura).
  4. Scaldare la padella (preferibilmente di ferro) a fuoco medio.
  5. Aggiungere il burro vegano/olio di cocco e friggere il pane imbevuto fino a quando non diventa croccante e dorato all’esterno.

 

Crema di mirtilli e arancia:

  1. Sbucciare, affettare le banane e congelarle per almeno 2 ore, o se possibile tutta la notte. In questo modo la crema sarà più cremosa.
  2. Spremere 2 arance in una tazza.
  3. Lavorare tutti gli ingredienti tranne l’arancia in un frullatore, fino a ottenere una crema densa e cremosa.
  4. Aggiungere il succo d’arancia e frullare per altri 5-10 secondi circa.

 

Come servire:

  1. Guarnire il toast francese con una bella cucchiaiata di crema.
  2. Aggiungere infine la scorza d’arancia.
  3. Buon appetito!
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux is the head chef of Rouhi in Amsterdam, a new restaurant in collaboration with the flagship store: House of Rituals. Renaud, who previously worked in the Amsterdam kitchens of RIJKS® and Breda, has a passion for food, sustainability and health. Seasonality is at the core of his cooking, where the combination and simplicity of the vegetables he uses are the star of the show. In his free time, Renaud likes to get away from the city and get close to nature, where he spends time foraging for the restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl