Matcha Sushisalade: Een gezond feestje voor lichaam & geest

Matcha is rijk aan antioxidanten en nog veel meer goeds, wat het een van de krachtigste superfoods maakt. Deze zelfgemaakte sushisalade met matcha dressing is vol van smaak, makkelijk te maken en ontzettend gezond.

 

Voor 4 personen

 

Ingrediënten:

Ramen eieren (een dag van te voren bereiden)

  • 4 grote eieren
  • ijsblokjes
  • 5 el Japanse sojasaus
  • 5 el mirin
  • 200 ml dashi of groenteboullion

 

Sushi rijst

  • 200g sushi rijst
  • 3 el rijstazijn
  • 2 el suiker
  • 1 tl zout

 

Matcha-miso dressing

  • 3 cm verse gember, geschild
  • 1 el neutrale olie, zoals zonnebloemolie
  • 1 tl ahornsiroop of suiker
  • 2 tl matcha poeder

 

Alternative text left image

 

Toppings

  • 2 rijpe avocado’s
  • ½ tros radijsjes
  • 100g edamame boontjes
  • 100g gesneden sperziebonen
  • 2 bosjes waterkers
  • 4 mini komkommers
  • 2 el wit sesamzaad
  • 2 el zwart sesamzaad

 

Voorbereiding

Ramen eieren

Kook de eieren 6 minuten en leg ze daarna meteen in wat ijswater. Maak ondertussen de marinade door de bouillon te mengen met de sojasaus en de mirin.

 

Pel de eieren en plaats ze voorzichtig in een afsluitbaar zakje. Giet de marinade erbij en leg het zakje gedurende de nacht in de koelkast.

 

Sushi rijst

Bereid de rijst volgens de instructie op de verpakking. Verhit ondertussen de rijstazijn met de suiker en het zout en roer totdat deze zijn opgelost. Sprenkel het mengsel over de rijst.

 

Matcha-miso dressing

Doe de rijstazijn en de miso pasta in een kom. Rasp de gember met een fijne rasp over de inhoud van de kom. Voeg de suiker toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg de olie en de matcha toe en roer totdat de dressing ingedikt is.

 

De salade maken

Sprenkel het sesamzaad op een bord. Schil en halveerde avocado’s, druk ze in de zaadjes en snijd ze vervolgens in plakjes. Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes. Was de komkommers en snijd ze met een mandoline in de lengte in slierten. Haal de ramen eieren uit het zakje en halveer ze. Verdeel de rijst en de overgebleven ingrediënten over de vier borden. Serveer met de matcha-miso dressing.