Zelfgemaakte ijsjes van kokosyoghurt en granaatappel

De tijd dat we alleen waterijsjes van limonade maakten is allang voorbij. Nu gebruiken we verse en pure ingrediënten voor onze homemade ijsjes. En het liefst verrassende combi’s!

 

Deze ijsjes van verse granaatappelsap en kokosyoghurt vergen even wat gedoe met het loskrijgen van de pitjes, maar wat zijn ze heerlijk! Geloof me, je hebt het er zeker voor over.

 

Ingrediënten voor 6 ijsjes - bereidingstijd 20 minuten plus minimaal 4 uur opstijven in de koelkast

 

  • Sap van 1 grote granaatappel
  • 200 ml kokosyoghurt
  • 1 el honing (of ahornsiroop of agavesiroop)
  • 1 tl vanille-extract (poeder of vloeibaar)

 

Extra nodig:

  • Vormpjes om ijsjes in te maken, incl. (houten) stokjes
  • Geduld

 

Zo maak je het:

 

Stap 1:

Pers de granaatappelpitjes uit in een vergiet, met bijvoorbeeld een lepel of de stamper van een vijzel. Probeer zoveel mogelijk sap op te vangen.

 

Stap 2:

Verdeel het sap over de zes vormpjes en zet ze in de vriezer zodat ze 1 uur op kunnen stijven.

 

Stap 3:

Meng de kokosyoghurt met de honing en het vanille-extract en giet het na 1 uur boven op het granaatappelsap in de vormpjes. Roer even met een lepel door de yoghurt en het half bevroren sap, voor het marmer effect. Zet ze dan in de vriezer voor nog minimaal 3 uur of totdat de ijsjes helemaal bevroren zijn.

 

Stap 4:

Om de ijsjes los te krijgen van hun vorm kun je ze even onder warm water houden.

 

Succes gegarandeerd!

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle schrijft kookboeken, werkt als fotograaf en is eigenaar van de populaire vegetarische receptenblog veggieverymuch.com. Deze geboren en getogen Nederlandse verliet Amsterdam drie jaar geleden samen met haar gezin om een nieuw avontuur aan te gaan op het eiland Ibiza. Mirjam woont samen met haar man, drie kinderen, vier paarden, drie honden en een kat. Haar dagen zijn gevuld met werk, plezier en – uiteraard – gezond en lekker eten.