Laat deze frisse zomerse salade je meenemen naar het tropische Thailand. Een licht gerecht vol met kleurrijke ingrediënten die je gezondheid een boost geven, zoals knoflook en gember. De mix van zoete en zure smaken in de salade zijn ideaal voor op warme zomeravonden. Sébastien Le Fouler, bartender bij Rouhi, heeft voor de gelegenheid een heerlijk verfrissende zoetzure mocktail gecreëerd, die mooi samengaat met de salade.
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
INGREDIËNTEN
- 2 kroppen little gem
- 1-2 radijsjes
- ½ komkommer
- 1 tak cherrytomaatjes
- ¼ bosje coriander
- Pinda’s (in stukjes gehakt)
INGREDIËNTEN VOOR DE VINAIGRETTE
- 50 g pindakaas
- 3 eetlepels sushi azijn
- 2 eetlepels sojasaus
- ½ limoen (voor het sap)
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 2 eetlepels sriracha
BEREIDING
- Klop de pindakaas, sushi azijn, sojasaus, limoensap, gember, sesamolie, knoflook en sriracha samen in een kleine kom
- Is de dressing iets te dik? Voeg dan een klein beetje water toe. Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Snijd de little gem in lengte door de helft en besprenkel met wat zout
- Gril de little gem kort in de pan voor een licht gerookte smaak
- Snijd de radijsjes en cherrytomaatjes door de helft
- Snijd de komkommer in kleine stukjes
OPDIENEN
- Haal de blaadjes van de little gem los en doe ze in een kom
- Mix de salade met de vinaigrette en 2/3e van de garnering
- Doe de salade in individuele kommen en garneer met de overige ingrediënten
Verfrissende zoetzure mocktail
Recept voor 4 glazen
INGREDIËNTEN
- 1 komkommer
- 8-10 muntblaadjes
- 1 limoen
- 25cl zwarte thee
- 10 cl vlierbloesemsiroop
- Bruisend water
BEREIDING
- Schil de komkommer en snijd in grote stukken
- Mix het limoensap met de koude zwarte thee en de vlierbloesemsiroop in een blender.
- Voeg de komkommer toe en mix in de blender
- Zeef het gemixte geheel om pulp te verwijderen
- Schenk de mocktails in 4 glazen, met of zonder ijs
Liever een bruisende mocktail? Voeg dan wat spuitwater toe. Houd je van een wat dikkere substantie? Zeef dan niet al het pulp uit het gemixte geheel.
Eet smakelijk!
Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.
Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.
