Japanse salade met boerenkool en zeewier

Deze heerlijke salade bevat wakame, een bruin zeewier of kelp dat veel wordt gebruikt in de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken. Wakame is ontzettend gezond. Het is bijvoorbeeld een goede bron van calcium en ijzer en zit boordevol vitamine A, C, E en K. Deze vitamines zijn essentieel voor een mooie huid.

Recept voor 2 tot 3 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten voor de salade

  • 10 g gedroogde wakame (10 min. geweekt in koud water)
  • 100 g boerenkool
  • 2 el olijfolie
  • 100 g radijsjes, in dunne plakjes
  • 100 g edamame
  • 1 avocado, in blokjes

 

Ingrediënten voor vinaigrette

  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • 60 ml sojasaus
  • 2 tl Dijonmosterd
  • 2 tl sambal
  • grof gemalen zwarte peper

 

Alternative text image


Bereiding 

1. Doe de gedroogde wakame in een kom met koud water en laat 10 minuten weken. Na 10 minuten is het ongeveer tien keer zoveel geworden. Laat vervolgens drogen of dep droog.
2. Als je geen voorgesneden boerenkool gebruikt, snijd dan de bladeren van de stengel en verwijder de hardere stukjes. Masseer de boerenkool stevig met 2 theelepels olijfolie tot de bladeren zachter worden.
3. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en verdeel ze samen met de edamame over de boerenkool. Snijd de wakame kleiner en verdeel over de salade. Voeg de blokjes avocado toe.
4. Bereid de vinaigrette. Doe de extra vierge olijfolie, sojasaus, mosterd, sambal en peper in een potje dat je goed kunt afsluiten en schud tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Serveer de salade samen met de vinaigrette.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle schrijft kookboeken, werkt als fotograaf en is eigenaar van de populaire vegetarische receptenblog veggieverymuch.com. Deze geboren en getogen Nederlandse verliet Amsterdam drie jaar geleden samen met haar gezin om een nieuw avontuur aan te gaan op het eiland Ibiza. Mirjam woont samen met haar man, drie kinderen, vier paarden, drie honden en een kat. Haar dagen zijn gevuld met werk, plezier en – uiteraard – gezond en lekker eten.