Verwarmende pompoensoep met kruiden
Oktober vraagt om een voedzame soep. Deze pompoensoep is fluweelzacht, warm-kruidig en voedzaam, precies waar je behoefte aan hebt als de avonden langer en donkerder worden. De kruidige pompoenpitten geven een mooi accent.
Van Suzanne van der Staaij | 14 september 2026 | 2 min. leestijd
Pompoensoep is echt een herfstsoep, niet in het minst vanwege die rijke goud-oranje kleur die zo bij het seizoen past. Deze versie is zo lekker, die ga je dit najaar vaker eten. Gember, komijn, koriander, kurkuma, gerookte paprika en kaneel geven de soep warmte, en creëren een diepe smaak die de soep aards en aromatisch maakt en ook interessant. Het past ook bij een wat rustigere manier van koken – waarbij je er ook echt zin in hebt om even bij het fornuis te blijven staan om de kruiden tot hun recht te laten komen.
De flespompoen brengt een natuurlijke zoetheid, die in balans wordt gebracht door de verwarmende specerijen en de chili. Het resultaat is een zoet-hartige soep die je met liefde oplepelt. De kokosmelk brengt een zijdezachte romigheid met zich mee in een kom soep die voedzaam en ongecompliceerd aanvoelt.
Serveer deze soep als lunch, als eenvoudige avondmaaltijd of als voorgerecht als je gasten te eten hebt. Vergeet de pitten niet! De krokante en kruidige warmte geeft de soep net die extra crunch. Je kunt ze goed bewaren in een afgesloten pot, dus maak gerust een dubbele portie.
Ingrediënten (voor 4 personen):
1 grote flespompoen
1 ui
2 teentjes knoflook
3 cm verse gember
500 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
1 el komijnpoeder
1 el gemalen koriander
1 el kurkumapoeder
1 el gerookte paprikapoeder
1 tl chilivlokken
1 kaneelstokje
4 takjes verse koriander
2 el olijfolie
Zeezout en zwarte peper
Voor de gekruide pitten:
4 el pompoenpitten
1 el gemalen koriander
1 el komijnpoeder
1 el gemberpoeder
1 el gerookte paprikapoeder
1 tl rode-pepervlokken
1 tl gedroogde tijm
1 tl honing of bruine suiker
1 tl olijfolie
Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- 1.
Schil de flespompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen in blokjes. Schil de verse gember, pel de ui en de knoflook en hak alles fijn.
- 2.
Verhit de olijfolie in een grote braadpan. Fruit de ui en de gember ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en laat kort mee fruiten.
- 3.
Roer de gemalen koriander, komijn, kurkuma, gerookte paprika en chilivlokken erdoor. Verwarm het mengsel nog 1-2 minuten tot de geuren vrijkomen.
- 4.
Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze 10 minuten mee. Roer alles regelmatig om.
- 5.
Giet de groentebouillon erover en doe het kaneelstokje erbij. Breng aan de kook. Laat de soep 20-25 minuten pruttelen, tot de pompoen heel zacht is geworden.
- 6.
Roer de kokosmelk erdoor en verwarm het geheel nog eens 5 minuten (laat het niet meer koken).
- 7.
Verwijder het kaneelstokje. Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- 8.
Voor de kruidige pitten verwarm je een klein beetje olie in een koekenpan. Rooster hier kort de pompoenpitten in.
- 9.
Voeg alle specerijen toe, met de suiker of honing. Verwarm het nog 2-3 minuten tot de geuren vrijkomen.
- 10.
Schep de soep in kommen. Strooi er de kruidige pompoenpitten overheen. Garneer met een paar blaadjes verse koriander.
Producten die je misschien interessant vindt
Gerelateerd aan dit artikel
- Recipes
Roze bietenrisotto met romige geitenkaas, geroosterde hazelnoten en kruiden
14 september 2026
- Recipes
Eenvoudige Ayurvedische quinoa-eiwitpap
31 mei 2026
- Recipes
Makkelijk avondeten: Kruidige, frisse bulgurbowl
1 april 2026
