Bli forelsket i høsten med denne sesongbaserte, næringsrike gresskarsalaten med grønnkål

Høsten er her, dagene blir kortere og temperaturen faller. Det er den perfekte tiden for å slippe til høstgrønnsakene på kjøkkenet. Denne salaten er en glad og humørløftende rett. Den er frisk, smakfull og klar på tjue minutter. Morsomt faktum: gresskar kan faktisk forbedre humøret ditt! Denne oransje ingrediensen inneholder nemlig tryptofan, et stoff som hjelper kroppen med å produsere hormonet serotonin. Og serotonin regulerer humøret ditt på en naturlig måte og får deg til å føle deg gladere, roligere og mer fokusert!

 

Gresskarsalat med grønnkål

 

Oppskrift for fire personer

Forberedelsestid: 20 minutter

 

INGREDIENSER

  • 1/2 gresskar, skivet
  • 60 g grønnkål
  • 240 g sopp
  • 30 g valnøtter
  • 30 ml olivenolje
  • 1 ss timian
  • 8 ml sitronjuice
  • salt
  • pepper

 

FORBEREDELSE

  • Spre olivenoljen over det skivede gresskaret, og stek skivene på begge sider til de har en fin, brun kant. Hell av overflødig olje, og sett den til side til senere.
  • Rens soppen, kutt den og stek den
  • Dryss timian, havsalt og pepper over gresskarskivene. Sett dem i ovnen ved 175 C i 10 minutter. La det stå til det er lunkent.
  • Legg 5 skiver gresskar på hver tallerken.
  • Bland olivenoljen som er til overs fra stekingen med sitronjuice, havsalt og pepper.
  • Bland dressingen med grønnkålen og fordel det over gresskarskivene. Fordel soppen og valnøttene over salaten.

 

Bon appetit!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl