Japansk salat med grønnkål og wakame

Denne smakfulle salaten inneholder wakame, en brun alge eller tare som er vanlig i det japanske, koreanske og kinesiske kjøkken. Den er bra for helsen på forskjellige måter, og den er rik på kalsium og jern. Den er også rik på vitamin A, C, E og K som bidrar til å gi deg vakker hud.

Oppskrift for 2-3 personer
Tilberedningstid: 15 minutter

Ingredienser i salaten 

  • 10 g tørket wakame (la den ligge i kaldt vann i 10 min.)
  • 100 g grønnkål
  • 2 ss olivenolje
  • 100 g reddik i tynne skiver
  • 100 g edamame-bønner
  • 1 avocado i terninger

Ingredienser i soya-sambal vinaigrette

  • 100 ml extra virgin olivenolje
  • 60 ml soyasaus
  • 2 ts Dijon-sennep
  • 2 ts sambal
  • Grovmalt svart pepper

 

Alternative text image


Tilberedning

1. Ha 10 g tørket wakame i en bolle med kaldt vann og la den ligge i bløt i 10 minutter. Dette vil svelle til 10-dobbel størrelse. La den deretter tørke eller klapp den tørr med f.eks. kjøkkenpapir.

2. Bruk ferdigkuttet grønnkål eller skjær bladene fra stilken selv, kast de harde delene. Bland 2 ts olivenolje godt inn i grønnkålen til den blir mykere.

3. Skjær reddiken i tynne skiver og fordel den og edamame-bønnene jevnt oppå grønnkålen. Skjær wakame i små biter og dryss den over salaten. Tilsett terninger av avocado.

4. For å tilberede vinaigretten blander du extra virgin olivenolje, soyasaus, sennep, sambal og pepper sammen i en tett beholder og rister godt. Serveres sammen med salaten.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle er matekspert, fotograf og kvinnen bak den populære vegetariske oppskriftbloggen veggieverymuch.com. Født og oppvokst i Nederland, forlot Mirjam Nederland for tre år siden sammen med familien for å starte et nytt eventyr på Ibiza. Sammen med sin mann, tre barn, fire hester, tre hunder og en katt, er Mirjams dager fylt med arbeid, moro og selvfølgelig sunn og deilig mat.