Del på gledene: veganske peking-pannekaker

500g Vital hvetegluten  

100g Kikertmel

60g Næringsgjær

3 ss Femkrydderpulver 

250ml Soyasaus

750ml Varmt vann

550 g Mel

470 ml Vann

4 ss Sesamolje

1 Agurk  

1 Bunt vårløk

1 Stor gulrot

130 g Rinse appelstroop fra Nederland

120 ml Varmt vann

4 ss Soyasaus

1 ss Femkrydderpulver

½ ss Sesamolje

Tilsett vital hvetegluten, kikertmel, gjær og femkrydder i en stor bolle

I en separat bolle kombinerer du soyasaus og varmt vann

Tilsett den våte blandingen til den tørre og bland til du får en fin deigete konsistens. Tilsett eventuelt litt ekstra mel

Spre ut 3 lange biter av plastfolie (hvert ark skal overlappe litt) og rull deigen til en pølseform. Legg inn plastfolien og bind en knute i hver ende for å lukke den. La det være igjen ca. 2 cm i begge ender for å ta hensyn til at deigen kan utvides under tilberedningen

Kok opp vann og kok seitanen i det kokende vannet i en time

Etter en time, slå av varmen og la seitanen bli liggende i vannet til den er nedkjølt

Sil og drener seitanen i et håndkle (la den hvile over natten for best resultat)

Tilsett mel og sesamolje i en stor bolle og rør inn det varme vannet. Sett til side for å kjøle ned. Når den er avkjølt, elt til du får en glatt deig. Dekk helt og la hvile i 20 minutter

Etter 20 minutter, del deigen i 36 like store deler

Ta en porsjon deig og rull den inn i en papirtynn innpakning med en diameter på rundt 16 til 20 cm

Klargjør en steamer eller en dampkoker og legg bakepapir nedi

Legg en pannekake i og dekk til lokket, og la dampe i 1 minutt til den nesten er kokt. I løpet av denne tiden, rull neste pannekake og legg den nye på toppen av den som allerede er dampet. Fortsett å dampe i 1 minutt før du legger i neste pannekake. Gjenta til alle pannekakene er dampet

Ta ut en porsjon deig og flat den ut. Pensle olje på overflaten av deigen. Legg deretter en annen liten porsjon oppå og rull de to stykkene sammen.

Ha litt olje i en panne (bare en liten mengde) og stek på middels varme til den ene siden er brunet, og vend deretter pannekaken over for å steke den andre siden

Riv deretter de to pannekakene fra hverandre mens de fremdeles er varme

Bland varmt vann, soyasaus, sesamolje, appelstroop og femkrydderpulveret sammen

Skjær grønnsakene i strimler på langs

Til slutt, skjær seitanen i ½ cm tykke skiver og stek i ½ cm olje til den er i en fin gylden farge og sprø

Legg på kjøkkenpapir for å sile av overflødig fett før servering