Denne risottoen med perlekorn og gresskar er perfekt for kjølige høstkvelder
Denne fiberrike oppskriften er herlig kosemat uten skyldfølelse. Å bytte ut risottorisen med perlekorn er en fin måte å øke fiberinntaket og holde deg mett lenger på. I tillegg hjelper det med å forbedre fordøyelsen. Gresskar er i sesong og vil gi retten din en et flott fargeinnslag. Men det er ikke det eneste den gjør. Den oransje fargen kommer fra antioksidanten «betakaroten» – veldig bra for huden, og den bidrar til en sunn glød. Dermed kan du føle deg vakker fra innsiden og ut.
Av RENAUD GOIGOUX | 4. november 2021 | 3 minutters lesetid
PERLEKORN-RISOTTO MED GRESSKAR
Forberedelsestid: 30 minutter
Oppskrift for fire personer
INGREDIENSER
3 ss ekstra virgin olivenolje
600 ml kyllingkraft
2 oppkuttede sjalottløk
1 hvitløksfedd, fint kuttet
200 g perlekorn
300 g (mørk brun) gresskar, i terninger
skallet av 1/2 sitron
1 bunt persille, fint kuttet
3 kuttede blader med basilikum
100 g revet parmesanost
høvlet parmesanost
FORBEREDELSE
Varm opp oljen i en kjele
La kraften koke opp i en annen gryte
Stek sjalottløk og hvitløk forsiktig i oljen til de er gjennomsiktige
Tilsett perlekornet til sjalottløken og hvitløken
Ha i en god dose med kraft, og rør til væsken er absorbert. Ha i en ny dose med kraft, og fortsett å røre til all fuktighet er absorbert. Dette vil ta rundt 30 minutter
Tilsett gresskaret og la koke i 8 minutter med lokk på gryten, inntil gresskaret er mykt
Legg til sitronskall, basilikum og revet parmesan – og server umiddelbart sammen med den høvlede parmesanen
Nyt!
Relatert til denne artikkelen
- Recipes
Enkel ayurvedisk proteingrøt med quinoa
31. mai 2026
- Recipes
Enkel middag: Smaksrik bulgurbowl med urter
1. april 2026
- Recipes
Den perfekte frokosten: Kjøleskapsgrøt med pistasj, kokos og kardemomme
2. mars 2026
