Varmende gresskarsuppe med krydder

Det er noe med gresskarsuppe, den fyldige og gylne oransje fargen i skålen, som straks gir ekte høststemning. Denne versjonen fortjener å bli basisrett i oktober. Ingefær, spisskummen, koriander, gurkemeie, røkt paprika og kanel bygger lag på lag med varme og gir dybde i smaken. Suppen føles jordaktig, aromatisk og spennende. Det er mer enn bare kosemat. Den passer også til en roligere type matlaging der du faktisk står ved komfyren en stund og lar krydderet virke. 

Flaskegresskar gir en mild, naturlig sødme som holdes perfekt i sjakk av de jordaktige krydderne og chiliens kraft. Det er den søte og salte balansen som gjør den så enkel å spise. Kokosmelk tilfører en silkemyk fylde, og suppen føles skikkelig næringsrik uten å være komplisert.  

Server som en koselig lunsj, en enkel hverdagsmiddag eller en forrett når du får gjester. Ikke hopp over frøene – sprøheten og det sterke krydderet får hele retten til å føles forseggjort. Den holder seg godt, så lag gjerne dobbel porsjon. Det vil du få glede av senere.  

Ingredienser (for 4 personer): 

Til de krydrede frøene:  

Tilberedning