Gratis hjemlevering ved kjøp over 600 kr

Varmende vegansk birria-taco for kjølig innevær

Prøv denne veganske vrien på en meksikansk klassiker med kjøttfull sopp og en fyldig umamisaus.

Av Renaud Goigoux | 16. november 2022 | 4 minutters lesetid

Warming vegan birria tacos for cold nights in

Birria er en meksikansk rett som tradisjonelt er laget med geitekjøtt.Ikke overraskende blir denne møre krydrede gryten bare bedre når den serveres i taco.Og fordi alle burde få en sjanse til å prøve denne herligheten, har vi laget en vegansk versjon.Denne oppskriften erstatter kjøttet med forskjellige typer sopp for å få tekstur til retten, og ved å la det stå i stuing i nok tid, utvikler den en deilig umami-smak som vil få alle til å strekke seg etter en mer. 

 Oppskriften passer til: Seks personer. 

Forberedelsestid:  20 min 

Tilberedningstid: 40 min  

Ingredienser: 

500 g shiitake-sopp 

500 g kastanjesopp 

500 g østerssopp 

200 g achiote-pasta 

½ ts spisskummenfrø 

1 ts røkt paprikapulver (du kan bruke mild eller sterk) 

4 Romatomater 

1 hvit kepaløk  

2 hvitløksfedd 

1 klype salt 

1 kanelstang 

12 små maistortillas 

 

Til garnityr: 

1 hvit kepaløk eller rødløk (finhakket) 

¼ bunt koriander (finhakket) 

Tilberedelse: 

  1. 1.

    Strimle soppen med en gaffel og stek den på høy varme til den begynner å få en fin farge. 

  2. 2.

    Skjær løk og tomat i fire og legg i en blender med paprikapulver, spisskummen, hvitløk, achiote-pasta og salt.  

  3. 3.

    Blend til det er en puré (tilsett litt vann for å hjelpe blenderen hvis nødvendig).  

  4. 4.

    Tilsett pureen i pannen sammen med soppen og stek i fem minutter. 

  5. 5.

    Tilsett vann for å lage en stuing, tilsett også kanelstangen og kok i 30 minutter.  

  6. 6.

    Krydre etter smak. 

  7. 7.

    Sil soppen og ha sausen til side til dip. 

  8. 8.

    Legg frem tortillaene, fyll dem med litt av soppstuingen, og brett dem deretter i to. 

  9. 9.

    Stek dem i litt olje til de er sprø før du drysser den med løk og koriander. 

  10. 10.

    Server med sausen du legger til side, og dypp i vei.  

Relatert til denne artikkelen

  • Recipes

    Enkel ayurvedisk proteingrøt med quinoa

    31. mai 2026

  • Recipes

    Enkel middag: Smaksrik bulgurbowl med urter

    1. april 2026

  • Recipes

    Den perfekte frokosten: Kjøleskapsgrøt med pistasj, kokos og kardemomme

    2. mars 2026