Idealny jako lunch i przekąska – hummus na 3 sposoby

Odkryj nie jeden, ale aż trzy przepisy na hummus. Już dziś spróbuj przygotować własny hummus: z cytryną, oliwkami kalamata i suszonymi pomidorami

Hummus jest łatwy w przygotowaniu, zdrowy i pyszny – nic dziwnego, że jest tak popularny i uwielbiany na całym świecie. Doskonale sprawdza się jako dip, świetnie smakuje na chlebie, a także jest wspaniałym dodatkiem do sałatki czy wrapa. Podstawa klasycznego hummusu jest zawsze taka sama: ciecierzyca, tahini i oliwa z oliwek. Ale dalej masz już nieograniczone możliwości. Mamy dla Ciebie trzy propozycje do wypróbowania – potrzebować będziesz zaledwie kilku dodatkowych składników. Sprawdź, jak smakuje orzeźwiający i lekki hummus z cytryną, bogaty i pełen smaku hummus z oliwkami kalamata, a także intensywny i aromatyczny hummus z suszonymi pomidorami. Podziękujesz nam później. 

 

Porcje: 6 

 

Czas przygotowania: 

10 minut na każdy hummus 

Składniki:  

 

Z cytryną: 

  • 250 g ugotowanej ciecierzycy (średniej wielkości puszka) 
  • 20 g aquafaby (zalewy po ciecierzycy z puszki) 
  • 95 g tahini 
  • 35 g oliwy z oliwek extra virgin 
  • Sok z 1 cytryny 
  • Sól (do smaku) 

 

Z oliwkami kamalata: 

  • 250 g ugotowanej ciecierzycy 
  • 115 g tahini 
  • 25 g oliwy z oliwek extra virgin 
  • Sok z 1 cytryny 
  • 90 g oliwek kalamata (bez pestek) 
  • 45 g zalewy z puszki po oliwkach kalamata* 
  • Sól (do smaku) 

 

Z suszonymi pomidorami: 

  • 250 g ugotowanej ciecierzycy 
  • 115 g tahini 
  • 35 g oliwy z oliwek extra virgin  
  • Sok z 1 cytryny 
  • 90 g suszonych pomidorów  
  • 45 g wody z namoczania suszonych pomidorów* 
  • 10 listków świeżej bazylii 
  • Sól do smaku 

* można zastąpić 25 g aquafaby i 20 g oliwy z oliwek extra virgin 

 

Przygotowanie: 

 

Z cytryną: 

  1. Odsącz ciecierzycę z puszki, ale zachowaj 20 g zalewy (aquafaby), by dodać ją do hummusu.  
  2. Zblenduj ciecierzycę, tahini, sok z cytryny i aquafabę, powoli dodając oliwę z oliwek. 
  3. Spróbuj, a następnie dodaj soli. 
  4. Zblenduj na gładko. 

 

Z oliwkami kalamata: 

  1. Odsącz ciecierzycę. 
  2. Zblenduj ciecierzycę, tahini, oliwki kalamata, sok z cytryny i zalewę po oliwkach kalamata, powoli dodając oliwę z oliwek. 
  3. Spróbuj, a następnie dodaj soli. 
  4. Zblenduj na gładko. 

Z suszonymi pomidorami: 

  1.  Jeżeli masz całkowicie wysuszone pomidory, zostaw je do namoczenia na kilka godzin, a następnie odsącz. Możesz wykorzystać wodę po ich namaczaniu zamiast aquafaby. Jeżeli korzystasz z pomidorów w oleju, nie musisz ich namaczać. 
  2. Zblenduj ciecierzycę, tahini, suszone pomidory, sok z cytryny i wodę po namaczaniu suszonych pomidorów (lub aquafabę), powoli dodając oliwę z oliwek. 
  3. Dodaj listki bazylii i zblenduj. 
  4. Spróbuj, a następnie dodaj soli. 
  5. Zblenduj na gładko. 
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux is the head chef of Rouhi in Amsterdam, a new restaurant in collaboration with the flagship store: House of Rituals. Renaud, who previously worked in the Amsterdam kitchens of RIJKS® and Breda, has a passion for food, sustainability and health. Seasonality is at the core of his cooking, where the combination and simplicity of the vegetables he uses are the star of the show. In his free time, Renaud likes to get away from the city and get close to nature, where he spends time foraging for the restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl