Warzywny tatar z burratą
Ten aromatyczny warzywny tatar to idealne danie na rozpoczęcie świątecznego posiłku. Wolno opiekany bakłażan i seler tworzą głęboką, wytrawną bazę, kremowa burrata wnosi rozpływającą się w ustach delikatność a chrupiąca posypka z orzeszków piniowych, kaparów, szałwii i skórki cytrynowej nadaje daniu chrupkość, lekkość i słone wykończenie.
Autor: Suzanne van der Staaij | 30 października 2026 | Przeczytasz w 4 min
Idealna przystawka na świąteczną kolację – elegancka, trochę niespodziewana i naprawdę wyjątkowa, a przy tym niezbyt skomplikowana. To wyrafinowana wegetariańska alternatywa, równie smaczna jak potrawy na bazie mięsa, bogato doprawiona w stylu śródziemnomorskim, odpowiednia na proszoną kolację.
Pieczone warzywa tworzą głęboką, ziemistą bazę, zaś suszone na słońcu pomidory, ocet balsamiczny oraz purée z pomidorów wnoszą słodko-słoną intensywność, którą odczuwa się z każdym kęsem. Burrata dodaje daniu aksamitnej miękkości i lekkości zaś chrupiące orzeszki piniowe i smażone kapary – chrupkości i słonego smaku. Na koniec szałwia i skórka cytrynowa dodają świeżości swym aromatycznym i wyrazistym zapachem, przełamując bogactwo smaków potrawy i łącząc składniki w spójną całość.
Potrawa ta cechuje się bogactwem smaków i złożoną fakturą, pozostając przy tym na tyle lekką, by być idealną przystawką i nie przyćmić kolejnych dań. Sezonowa, niebanalna i możliwa do przygotowania z wyprzedzeniem, dzięki czemu spędzisz więcej czasu w towarzystwie gości.
Składniki (dla 4 osób):
1 bakłażan
½ selera korzeniowego
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
4 suszone na słońcu pomidory w oliwie
1 łyżka purée z pomidorów
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka mielonej papryki wędzonej
1 łyżka suszonego oregano
2 łyżki włoskich czarnych oliwek
1 burrata
sól morska i czarny pieprz
Opcjonalnie: jadalne kwiaty do udekorowania
Posypka:
2 łyżki kaparów
3 liście szałwii
2 łyżki orzeszków piniowych
1 łyżka skórki cytrynowej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie:
- 1.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 2.
Obierz selera i pokrój w małą kostkę. Bakłażana także pokrój w małą kostkę.
- 3.
Wymieszaj warzywa z 3 łyżkami oliwy z oliwek, solą i czarnym pieprzem.
- 4.
Wyłóż równomiernie na tacę do pieczenia. Piecz przez 30–40 minut lub do momentu, gdy warzywa zmiękną i lekko się skarmelizują. Obróć warzywa w połowie pieczenia. Pozostaw na kilka minut do lekkiego przestygnięcia.
- 5.
Przełóż pieczonego bakłażana i selera do blendera (jeśli nie masz blendera, drobno posiekaj wszystkie składniki). Dodaj suszone pomidory, pastę z pomidorów, suszone oregano, ocet balsamiczny i wędzoną paprykę.
- 6.
Miksuj bardzo krótko, by wszystkie składniki były drobno posiekane i wymieszane, ale nie miały konsystencji musu. Spróbuj i dopraw odpowiednio solą i pieprzem.
- 7.
Przekrój oliwki na pół i wymieszaj z tatarem.
- 8.
Posiekaj orzeszki piniowe i szałwię. Osusz kapary ręcznikiem papierowym lub ściereczką.
- 9.
Na małej patelni na średnim ogniu podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj orzeszki piniowe, kapary i szałwię. Smaż je do momentu, aż staną się złociste i chrupiące. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj skórkę cytrynową, mieszając.
- 10.
Wyłóż warzywny tatar na talerze. Nadaj potrawie ładny, okrągły kształt, używając specjalnego pierścienia do formowania żywności lub łyżki.
- 11.
Nałóż trochę burraty na wierzch każdej porcji. Posyp posypką z chrupiących orzeszków piniowych i kaparów. Na koniec możesz spryskać danie dodatkową oliwą z oliwek i udekorować jadalnymi kwiatami.
Produkty, które mogą Ci się spodobać
Powiązane z tym artykułem
- Recipes
Chai Caramel Tart With White Chocolate
30 października 2026
- Recipes
Rozgrzewająca zupa dyniowa z przyprawami
17 września 2026
- Recipes
Risotto z buraka z puszystym kozim serkiem, smakowitymi orzechami laskowymi i bogatymi ziołami
14 września 2026
