Domowy makaron biang biang
Ten makaron z marynowanymi warzywami i olejem chili jest pyszny, łatwy do przygotowania i świetnie rozgrzewa w chłodne wieczory.
Autor: Winnie Verwijvel | 6 października 2025 | Przeczytasz w 3 min
To niesamowite, że z najprostszych składników, takich jak mąka i woda, można stworzyć coś tak pysznego. Choć marynowane warzywa nie są tradycyjnym dodatkiem do makaronu biang biang, jest to mój patent na to, by danie było świeższe i zdrowsze. Wykorzystując marynowane warzywa, zaoszczędzisz mnóstwo czasu podczas przygotowywania tego wyjątkowego dania. Makaron (domowej roboty!) wygląda imponująco i świetnie smakuje, ale to przede wszystkim dzięki inteligentnemu sposobowi gotowania, przygotujesz go znacznie szybciej niż myślisz. Wskazówka: marynowane warzywa możesz przygotować kilka dni wcześniej w (dużym) słoiku. Są one idealnym dodatkiem nie tylko do makaronu, ale także innych potraw, takich jak bowl z ryżem lub dania rybne.
Można też przygotować większą ilość ciasta i przechowywać je w lodówce do 3 dni. Przed gotowaniem, wystarczy je tylko rozciągając uformować w kształt klusek i gotować przez 2 minuty. Wszystko zajmuje dosłownie 5 minut, naprawdę!
Ciekawostka: Nazwa makaronu, biang biang, to wyraz dźwiękonaśladowczy, który nawiązuje do odgłosu, jaki wydaje makaron uderzający w blat kuchenny podczas rozciągania.
Czas przygotowania: 30 minut
Porcje: 2 (lub 1 duża)
Składniki:
Marynowane warzywa:
¼ kapusty chińskiej, pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
1 marchew, pokrojona na małe ćwiartki
½ ogórka, pokrojonego na małe ćwiartki
60 ml octu ryżowego
1 łyżka cukru
½ łyżki soli
Makaron:
¼ łyżeczki soli
100 ml wody (w temperaturze pokojowej; może być większa ilość w razie potrzeby)
200 g mąki
100 ml oleju roślinnego
2 cebule dymki (szczypior pokrojony w krążki)
2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka drobno zmielonego pieprzu syczuańskiego
2 łyżki sosu sojowego
Przygotowanie:
Marynowane warzywa:
- 1.
Umieść w dużym czystym słoiku kapustę chińską, marchew i ogórka.
- 2.
Wlej do słoika ocet ryżowy i wsyp cukier oraz sól.
- 3.
Szczelnie zamknij słoik i dobrze wstrząśnij, aby cukier i sól łatwiej rozpuściły się.
- 4.
Wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin. Najlepszy smak osiąga się następnego dnia.
Makaron biang biang:
- 1.
Rozpuść sól w wodzie. Wsyp mąkę do misy robota kuchennego i włóż hak do wyrabiania ciasta. Włącz mikser na niskich obrotach i powoli wlewaj wodę cienkim strumieniem po krawędzi misy. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej, zwartej masy. Nie powinno to zająć więcej niż 5 minut (jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zagnieść ciasto ręcznie).
- 2.
Wyjmij ciasto z misy i ugniataj ręcznie przez 1 minutę, aż uformuje się gładka kula. Umieść ją w misie i przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
- 3.
Podziel kulę ciasta na dwie równe części i z każdej z nich uformuj płaski prostokąt o wymiarach około 10 cm x 4 cm i grubości około 6 mm (możesz to zrobić ręcznie). Posmaruj obie części cienką warstwą oleju i połóż je na talerzu. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Chcesz zrobić większą porcję? Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Potem trzeba będzie je tylko uformować i ugotować.
- 4.
Jak zatem zrobić własny, ręcznie rozciągany makaron? Najpierw zagotuj wodę w dużym garnku, w którym będziesz gotować makaron.
- 5.
Rozwałkuj pierwszy kawałek ciasta (wałkiem lub rękami), zwiększając jego wymiary (długość i szerokość) o około 5 cm. Ułóż prostokąt tak, by dłuższy bok znajdował się poziomo przed Tobą. Złap krótsze boki między kciuk i palce i delikatnie rozciągaj ciasto po szerokości. Weź pałeczkę i dociśnij ją poziomo po środku prostokąta, tworząc widoczny rowek (ułatwi to później dalsze dzielenia ciasta na pół).
- 6.
Teraz rozciągaj ciasto, trzymając je w obydwu dłoniach, i uderzaj nim o blat kuchenny ruchem w górę i w dół (biang biang!). Rozciągaj dalej, aż ciasto będzie mieć około 1 metra długości (lub więcej!). Nie przejmuj się, jeśli ciasto się zerwie – dalej rozciągaj mniejsze kawałki.
- 7.
Teraz delikatnie rozerwij ciasto wzdłuż rowka zrobionego pałeczką. Zacznij od środka, rozrywając na zewnątrz, ale nie rozrywaj końców – tak, by powstał duży płat makaronu. Powtórz tę czynność z pozostałymi kawałkami ciasta.
- 8.
Ugotuj makaron we wrzącej wodzie. Pilnuj gotującego się makaronu i w razie potrzeby od czasu do czasu zamieszaj. Makaron gotuje się około 2 minuty (do czasu aż wypłynie). W międzyczasie podgrzej olej w rondelku, aż zacznie lekko dymić.
- 9.
Odcedź ugotowany makaron biang biang. Włóż do miski trochę marynowanych warzyw i podziel makaron na porcje. Posyp na wierzchu pokrojoną dymką, sproszkowanym chili i mielonym pieprzem syczuańskim. Skrop makaron gorącym olejem (uważaj: może pryskać!), aby wydobyć wszystkie aromaty.
- 10.
Skrop makaron sosem sojowym, zamieszaj i podawaj.
Produkty, które mogą Ci się spodobać
Powiązane z tym artykułem
- Recipes
Łatwa w przygotowaniu ajurwedyjska owsianka proteinowa z komosą ryżową
31 maja 2026
- Recipes
Prosty pomysł na kolację: Aromatyczna kasza bulgur z ziołami i cytrusową nutą
1 kwietnia 2026
- Recipes
Idealny przepis: Nocna owsianka z pistacjami, kokosem i kardamonem
2 marca 2026
