Najlepsze comfort food: wegetariański stamppot w stylu kuchni azjatyckiej

Stamppot to klasyczne holenderskie danie składające się z tłuczonych ziemniaków, warzyw i zazwyczaj – kiełbasek. W tej wersji postawiliśmy na opcję wegetariańską (choć oczywiście można dodać mięso).

Ten inspirowany kuchnią azjatycką wariant klasycznej holenderskiej potrawy, ma w sobie coś wyjątkowego. Osobiście bardzo lubię go przygotowywać. Dodaję do niego różne niespodziewane smaki: imbir, mleko kokosowe i goździki, a także sereondeng, czyli popularną w kuchni indonezyjskiej mieszankę płatków kokosowych, orzeszków ziemnych, cebuli i przypraw.

W przepisie mamy zarówno ziemniaki zwykłe, jak i słodkie, a także kapustę bok choy oraz bogate w witaminy A i C oraz kwas foliowy zielone warzywa liściaste. Bok choy to wyjątkowo zdrowy dodatek do tłuczonych ziemniaków, który zapewnia też przyjemny kontrast wizualny i pod względem tekstury.

Jeśli na kolację zapraszasz gości, możesz zadbać o wyszukaną prezentację, używając foremek, aby nadać daniu atrakcyjny, równy kształt.

Czas gotowania: 25 minut

Liczba porcji: 4

Składniki:

- 600 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę

- 600 g słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę

- sól do posolenia wody

- 5 łyżek masła

- 100 ml mleka kokosowego

- 3 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżeczka mielonego imbiru

- 2 łyżki oleju słonecznikowego

- 2 ząbki czosnku

- 1 kawałek świeżego imbiru o długości kciuka, starty na tarce

- 1 szalotka, obrana i pokrojona w cienkie krążki

- 4 sztuki kapusty bok choy, przepołowione i umyte pod bieżącą wodą

- 2 łyżki oleju sezamowego

- 1 łyżeczka płatków chili

- świeża kolendra

- 4 łyżeczki seroendeng

Przygotowanie: