Prosty pomysł na kolację: talerz z pikantnymi ziołami i ziarnami
Pyszne i zdrowe – ten przepis jest bogaty w mikroelementy, błonnik i białko.
Autor: Winnie Verswijvel | 4 czerwca 2025 | Przeczytasz w 3 min
Idealny na wiosenny lunch lub kolację – ten talerz z kaszą bulgur to prawdziwa uczta smaków za sprawą świeżych ziół, warzyw i orzeźwiającego jogurtu cytrynowego.
Świadome gotowanie to planowanie dań, którymi można cieszyć się przez kilka dni lub w których wykorzystuje się resztki z wcześniejszych posiłków. W tym przepisie wykorzystuję wolno pieczone marchewki tęczowe, ale można do niego dodać dowolne resztki warzyw, na przykład brokuły, cukinię lub kukurydzę. To danie jest niezwykle wszechstronne i świetnie sprawdzi się też jako dodatek do falafeli, ryb czy kurczaka.
Powolne gotowanie warzyw w aromatycznej marynacie na bazie oleju wydobywa z nich pełnię smaku. Dodatek jogurtu zwiększa zawartość białka (idealne rozwiązanie dla miłośników siłowni), a sos ze świeżych ziół wzbogaca danie o cenne mikroelementy.
Aby skomponować posiłek do podania, wystarczy połączyć kaszę bulgur, marchewki, sos ziołowy i solony jogurt cytrynowy. Co ważne, przechowując każdy składnik osobno w lodówce, danie zachowa świeżość przez nawet cztery dni.
Warto wiedzieć: ten przepis to prawdziwy przykład kuchni zero waste z wielu powodów. Po pierwsze, natkę marchewki wykorzystujemy w aromatycznym sosie ziołowym. Po drugie, ponownie wykorzystujemy olej z marchewki jako bazę do dressingu. Po trzecie, wykorzystujemy sok z cytryny ze słoika z cytrynami konserwowymi. Sok ten jest pełen smaku, dlatego szkoda byłoby go wylać – w tym przepisie idealnie wydobywa wszystkie inne aromaty.
Czas przyrządzania: 30 min (+ 60 min oczekiwania)
Liczba porcji: 2
Składniki:
- 500 g tęczowych marchewek (około 6 sztuk)
- 200 ml oliwy z oliwek
- 200 ml wody
- 1 kostka bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 cytryna konserwowa (skórka)
- 150 g jogurtu greckiego
- 150 g kaszy bulgur
- 200 g mrożonego zielonego groszku
- 1 ogórek
- 200 g rzodkiewki
- 5 łyżek soku z cytryn konserwowych (ze słoika)
- 2 łyżki majonezu
- 15 g świeżego kopru
- 15 g świeżej mięty
- 15 g świeżej pietruszki
Przygotowanie:
- 1.
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Odetnij natkę od marchewki i odłóż je na bok. Obierz lekko marchewki, ale zachowaj je w całości. Umieść marchewki w głębokim naczyniu do pieczenia. Dodaj oliwę z oliwek, wodę, kostkę bulionu warzywnego, sól i pieprz. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 1,5 godziny. Gotowe marchewki są miękkie, ale nie tracą kształtu. Sprawdź to widelcem.
- 2.
W tzw. międzyczasie przygotuj solony jogurt cytrynowy. Pokrój skórkę cytryny konserwowej na bardzo małe cząstki i wymieszaj z jogurtem greckim. Odstaw na bok.
- 3.
Ugotuj kaszę bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu (pamiętając o posoleniu wody). Odcedź i szybko opłucz kaszę pod bieżącą zimną wodą. Przełóż ją do dużej miski. Rozmroź zielony groszek i dodaj go do kaszy. Pokrój ogórka i rzodkiewki na drobne kawałki, i dodaj do miski. Dodaj sok z cytryny konserwowej i majonez, a następnie wszystko wymieszaj.
- 4.
Teraz posiekaj koperek, miętę, pietruszkę i marchewkę najdrobniej jak to możliwe i wymieszaj razem w misce (może to się wydawać sporym wysiłkiem, ale jest konieczne). Dodaj połowę ziół do miski z kaszą bulgur i wymieszaj wszystko. Dodaj drugą połowę do mniejszej miski i wlej pozostały sos z naczynia żaroodpornego. Posmakuj oraz dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- 5.
Rozłóż gotowe danie na talerzach i ozdób tęczowymi marchewkami na wierzchu. Polej jogurtem cytrynowym i odrobiną sosu ziołowego, w tej kolejności.
Produkty, które mogą Ci się spodobać
Powiązane z tym artykułem
- Recipes
Łatwa w przygotowaniu ajurwedyjska owsianka proteinowa z komosą ryżową
31 maja 2026
- Recipes
Prosty pomysł na kolację: Aromatyczna kasza bulgur z ziołami i cytrusową nutą
1 kwietnia 2026
- Recipes
Idealny przepis: Nocna owsianka z pistacjami, kokosem i kardamonem
2 marca 2026
