Picante e com muito sabor, este caldo de frango de inspiração vietnamita é o truque para aquecer as noites de inverno 

 

Tempo de preparação: 2,5 horas (incluindo 2 horas de espera) 

Doses: 4-6 

 

Um exemplo típico de cozinha lenta, este Pho de inspiração vietnamita é uma boa forma de recordarmos que a vida não tem de ter sempre um ritmo acelerado. Deixar que todos os ingredientes cozinhem durante duas horas significa que o caldo absorve todo o seu sabor e que este prato é verdadeiramente delicioso. O Pho clássico contém usualmente carne vermelha, mas esta receita substitui-a por frango, pelo que é uma opção mais ligeira e saudável. Com gengibre e especiarias, este caldo de frango com noodles é rico em nutrientes que são benéficos para o sistema imunitário.  

 

 

- 1 frango inteiro de boa qualidade  

- 3 pedaços de anis estrelado 

- 1 colher de chá de sementes de coentros 

- ½ colher de chá de sementes de funcho 

- 1 pau de canela 

- 5 cravinhos 

- ½ colher de sopa de pimenta-preta em grão 

- 3 vagens de cardamomo esmagadas 

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal 

- 1 pedaço de gengibre de 2,5cm às rodelas  

- 3,5 litros de água 

- 600g de vermicelli de arroz 

- 1 cebola roxa cortada em meias-luas 

- 1 malagueta vermelha cortada em rodelas finas 

- 1 lima cortada em gomos 

- 4 colheres de sopa de folhas de coentros finamente cortadas 

- Pimenta-preta 

1. Pré-aqueça o forno a 220 graus celsius. Coloque o frango numa assadeira, tempere com uma pitada de sal e asse no forno quente durante meia hora.  
2. Torre as especiarias durante uns minutos numa frigideira seca em lume brando, até começarem a libertar o seu aroma.  
3. Adicione o óleo vegetal e o gengibre e mexa bem. Salteie o gengibre durante dois minutos.  
4. Introduza o frango e adicione a água. Deixe cozinhar em lume brando durante pelo menos 2 horas. Retire a espuma da superfície.  
5. Com cuidado, tire o frango do caldo e separe-o em pedaços. Coe o caldo e mantenha-o quente.  
6. Cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem e distribua-os pelas tigelas. Coloque os pedaços de frango por cima.   
7. Coloque a cebola roxa e a malagueta por cima do frango. Sirva o caldo coado nas tigelas e termine com lima, coentros e pimenta-preta.