Este outono, apaixone-se por esta reconfortante salada da época com abóbora e kale

O outono já chegou, os dias começam a ser mais curtos e as temperaturas, mais frias. É o momento perfeito para encher a sua cozinha de vegetais. Esta salada é um prato que proporciona boa disposição, é fresco, cheio de sabor e fica pronto em vinte minutos. Facto curioso: este delicioso vegetal de inverno pode melhorar o seu estado de espírito! A abóbora contém triptofano, uma substância que ajuda o corpo a produzir a hormona serotonina. E acontece que a serotonina regula o humor de forma natural, fazendo com que nos sintamos mais felizes, calmos e mais focados!

Salada de abóbora manteiga com kale 

 

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 20 minutos

 

INGREDIENTES

  • 1/2 abóbora manteiga às fatias  
  • 60 g de couve kale  
  • 240 g de cogumelos  
  • 30 g de nozes  
  • 30 ml de azeite  
  • 1 pé de tomilho  
  • 8 ml de sumo de limão  
  • Uma pitada de sal  
  • Uma pitada de pimenta 

 

PREPARAÇÃO

  • Verta o azeite sobre as fatias de abóbora e grelhe-as de ambos os lados até ficarem com o rebordo torrado. Escorra o excesso de azeite e reserve. 
  • Lave os cogumelos, corte-os em lâminas e grelhe-os  
  • Tempere a abóbora com tomilho, sal e pimenta. Leve ao forno a 175ºC durante cerca de 10 minutos. Aguarde até todos os ingredientes ficarem mornos. 
  • Coloque 5 fatias de abóbora em cada prato.  
  • Misture o azeite que ficou no recipiente de assar a abóbora com o sumo de limão, o sal e a pimenta.   
  • Verta o tempero sobre a kale e distribua-a sobre a abóbora. Depois coloque os cogumelos e as nozes sobre a salada. 

 

Bom apetite!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl