O arroz doce com leite de coco famoso do Rouhi – uma sobremesa que lhe irá fazer água na boca

By Renaud Goigoux
Mon Jan 24 2022
3 min read

Tenho todo o prazer em apresentar a sobremesa mais famosa do restaurante Rouhi: o arroz doce com leite de coco. É uma receita clássica que recuperei e reinventei. Gostamos de a servir com fruta da época (mas também pode utilizar a fruta que tiver em casa). Nesta receita, vamos utilizar maracujá. Desfrute!

Arroz doce com leite de coco

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 20 minutos.

INGREDIENTES

100 g arroz de sushi
360 g leite de coco
70 g creme de coco
35 g açúcar
1/2 vagem baunilha
1 pitada sal
½ lima (sumo)

GUARNIÇÃO

½ pé menta
2 maracujás
3 c. sopa coco ralado

PREPARAÇÃO

Misture o leite de coco, o creme de coco e a baunilha num tacho e deixe levantar fervura.
Adicione o arroz e cozinhe em lume brando, com a tampa, durante 20 minutos. Tenha cuidado para o arroz não ficar pegado ao fundo do tacho.
Quando o arroz estiver cozinhado, adicione o açúcar e o sumo de lima.
Distribua em tigelas.
Adicione o maracujá, a menta e polvilhe com o coco ralado por cima e desfrute!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restobarrouhi

Rouhi.nl