Ideal para um almoço ou um snack: 3 formas de fazer húmus

Descubra não uma, mas três receitas de húmus. Experimente já hoje fazer húmus com limão, azeitonas kalamata e tomate seco

Simples, saudável e delicioso, não admira que o húmus se tenha tornado um prato extremamente popular desfrutado por pessoas em todo o mundo. É ideal como snack, para barrar no pão e combina na perfeição com saladas ou um wrap. A base do húmus é sempre a mesma: grão-de-bico, tahini e azeite, mas a partir daí, há um sem-fim de possibilidades. Temos três variantes para si e, para as experimentar, só precisa de mais alguns ingredientes. Experimente o nosso refrescante e leve húmus com limão, o húmus com azeitonas kalamata, rico e cheio de sabor, e o húmus com tomate seco, intenso e aromático. Pode agradecer-nos mais tarde. 

 

Receita para 6 pessoas 

 

Tempo de preparação: 

10 minutos para cada húmus 

Ingredientes:  

 

Limão: 

  • 250 g de grão-de-bico cozido (1 lata média) 
  • 20 g de aquafaba (líquido da lata de grão-de-bico) 
  • 95 g de tahini 
  • 35 g de azeite virgem extra 
  • Sumo de 1 limão 
  • Sal (a gosto) 

 

Azeitonas kalamata: 

  • 250 g de grão-de-bico cozido 
  • 115 g de tahini 
  • 25 g de azeite virgem extra 
  • Sumo de 1 limão 
  • 90 g de azeitonas kalamata (sem caroço) 
  • 45 g do líquido da lata das azeitonas* 
  • Sal (a gosto) 

 

Tomate seco: 

  • 250 g de grão-de-bico cozido 
  • 115 g de tahini 
  • 35 g de azeite virgem extra  
  • Sumo de 1 limão 
  • 90 g de tomate seco  
  • 45 g do líquido de demolhar o tomate seco* 
  • 10 folhas de manjericão fresco 
  • Sal (a gosto) 

*pode ser substituído por 25 g de aquafaba e 20 g de azeite virgem extra 

 

Preparação: 

 

Limão: 

  1. Escorra a lata de grão-de-bico, mas reserve 20 g do líquido (aquafaba) para adicionar ao húmus.  
  2. Triture o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão e a aquafaba, enquanto adiciona lentamente o azeite à mistura. 
  3. Prove e tempere com sal conforme necessário. 
  4. Triture até obter uma textura suave. 

 

Azeitonas kalamata: 

  1. Escorra o grão-de-bico. 
  2. Triture o grão-de-bico, o tahini, as azeitonas e o líquido das azeitonas, enquanto adiciona lentamente o azeite à mistura. 
  3. Prove e tempere com sal conforme necessário. 
  4. Triture até obter uma textura suave. 

Tomate seco: 

  1.  Se utilizar tomate totalmente seco, demolhe-o durante umas horas e depois escorra. Pode utilizar este líquido em vez da aquafaba. Se utilizar tomate seco em azeite, então não precisa de o demolhar. 
  2. Triture o grão-de-bico, o tahini, o tomate seco, o sumo de limão e o líquido de demolhar o tomate (ou a aquafaba), enquanto adiciona lentamente o azeite à mistura. 
  3. Adicione as folhas de manjericão e triture. 
  4. Prove e tempere com sal conforme necessário. 
  5. Triture até obter uma textura suave. 
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl