Não podemos deixar de apregoar quão bom o chá matcha é para a saúde. Tem um elevado teor de antioxidantes, estimula a concentração, pode ajudar a reduzir a tensão arterial e muito mais. E, além disso, é delicioso. Com esta salada estival de sushi com tempero de matcha, estará a fazer uma refeição saudável sem abrir mão do sabor.
Para 4 pessoas
Ingredientes
Ovos de ramen (a preparar no dia anterior)
- 4 ovos grandes
- cubos de gelo
- 5 colheres de sopa de molho de soja japonês
- 5 colheres de sopa de mirin
- 200 ml de dashi ou caldo de legumes
Arroz de sushi
- 200 g de arroz de sushi
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
Tempero
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de pasta de miso branco
- 3 cm de gengibre fresco descascado
- 2 colheres de sopa de óleo neutro, como óleo de girassol
- 1 colher de chá de xarope de ácer ou açúcar
- 2 colheres de chá de matcha em pó
Extras
- 2 abacates maduros
- ½ molho de rabanetes
- 100 g de grão-de-bico
- 100 g de feijão verde cortado
- 2 molhos de agriões
- 4 mini pepinos
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo brancas
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo pretas
Preparação
Ovos de ramen
Coza os ovos durante precisamente 6 minutos, depois ponha-os imediatamente num recipiente de água com gelo. Entretanto, faça a marinada misturando o dashi ou caldo com o molho de soja e o mirin.
Descasque os ovos e coloque-os cuidadosamente num saco com fecho. Verta a marinada e deixe repousar no frigorífico durante a noite.
Arroz de sushi
Prepare o arroz seguindo as instruções da embalagem. Entretanto, aqueça o vinagre de arroz com o açúcar e o sal e mexa até se dissolverem. Verta este preparado sobre o arroz.
Molho de matcha e miso
Coloque o vinagre de arroz e a pasta miso numa tigela. Com um ralador fino, rale o gengibre para a tigela. Adicione o açúcar e mexa até estar bem misturado. crescente o óleo e o matcha e mexa até espessar.
Compor a salada
Polvilhe as sementes de sésamo num prato. Descasque os abacates e corte-os a meio. Passe-os pelas sementes e corte às fatias. Lave os rabanetes e corte-os em rodelas finas. Lave os pepinos e corte tiras no sentido do comprimento com uma mandolina. Retire os ovos de ramen do saco e corte-os a meio. Divida o arroz e os restantes ingredientes pelos quatro pratos. Sirva com o molho de matcha e miso.
