O gaspacho asiático mais refrescante com picadinho de pepino
Fiz gaspacho muitas, muitas vezes e é o prato ideal para refrescar depois de um dia quente do fim do verão. Sobretudo aqui em Espanha, onde vivo. A minha receita favorita é um gaspacho verde, que também tive no menu do nosso restaurante.
Por Mirjam Leslie-Pringle | 22 de setembro de 2020 | 3 min de leitura
Recentemente, quis dar um toque diferente a este prato básico, experimentar algo novo e fazer algo divertido. O resultado foi incrível, os miúdos adoraram logo desde a primeira colherada! Então, sem mais demoras, aqui fica o meu gaspacho verde com um toque asiático. Pode servi-lo como entrada ou como um prato principal leve e refrescante. Desfrute!
INGREDIENTES
Para 4 a 6 pessoas
Preparação 20minutos levar ao frigorífico durante 2 horas
PARA A SOPA
750 g de tomate maduro
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
3 cm de gengibre cortado em pedaços
coentros frescos, 1 molho grande
menta fresca, 1 molho grande
1 pepino descascado e cortado em pedaços
½ pimento verde
Sumo e raspa de 1 lima
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
½ malagueta fresca sem as sementes
1 ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta
500 ml de água (2 chávenas)
EQUIPAMENTO
Um liquidificador potente
PREPARAÇÃO
Triture todos os ingredientes até obter uma textura fina e homogénea. Leve ao frigorífico e deixe arrefecer durante 2 horas, pelo menos. Este prato deve ser servido frio.
PARA O PICADINHO
½ pepino com pele mas sem as sementes, cortado em pedaços pequenos de 0,5 mm
coentros frescos, 1 molho grande, finamente picados
menta fresca, 1 molho grande, finamente picada
½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
Misture e utilize como guarnição para terminar a sopa, mesmo antes de servir.
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