Receita de salada de verão com citrinos
Para além de ser um deleite para as papilas gustativas, esta salada cítrica melhora os seus níveis de energia e dá-lhe uma dose extra de vitamina C. Com sumo de yuzu, manjericão japonês e a acidez da toranja, esta salada é rica em sabores refrescantes para purificar o corpo e alimentar a alma.
Por Renaud Goigoux | 5 de julho de 2023 | 3 min de leitura
Com sumo de yuzu, basílico japonês e toranja ácida, esta salada é rica em sabores refrescantes para purificar o seu corpo e alimentar a sua alma. A base desta salada são as suculentas folhas de coração de alface, ricas em fibra, para promover um sistema digestivo mais saudável. O ingrediente central desta salada é uma toranja inteira que, segundo um estudo (levado a cabo pelo Journal of Agricultural and Food Chemistry), pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol “mau” em 15%, para além de conter 88 g de vitamina C, que corresponde a 100% da dose diária por pessoa. Portanto recoste-se e desfrute de criar este prato energizante e fresco ao longo do verão.
Número de doses: 4
Tempo de preparação: 15 minutos
MATERIAIS:
2 tachos
1 tábua de cortar
1 faca de cozinha
INGREDIENTES:
4 x corações de alface
1 x toranja
8 x folhas de shiso (basílico japonês)
100 g de manteiga
50 g de vinagre de sushi
25 g de sumo de yuzu
25 g de açúcar não refinado
Furikake (tempero japonês) a gosto
PREPARAÇÃO:
Para a manteiga de yuzu, comece por fazer a manteiga noisette.
- 1.
Num tacho, em lume brando, derreta a manteiga. Quando estiver derretida, mexa a manteiga e mantenha-a em lume brando a té adquirir um tom castanho-claro com um aroma a frutos secos. Neste ponto, já é manteiga noisette. Quando estiver pronta, retire a mistura do lume para parar o processo de cozedura.
- 2.
Misture o açúcar derretido e o sumo de yuzu num tacho e deixe ferver rapidamente para fazer uma espécie de xarope.
- 3.
Combine o tempero de sushi, a manteiga noisette e o xarope de yuzu.
- 4.
Mantenha o vinagrete à temperatura ambiente para evitar que a manteiga solidifique.
PARA A BASE DA SALADA:
- 1.
Corte as bases dos corações de alface para soltar as folhas individuais e corte-as no sentido da largura para obter pedaços pequenos.
- 2.
Descasque a toranja com uma faca de cozinha e separe os gomos.
- 3.
Corte as folhas de shiso no sentido do comprimento para libertar os sabores.
PARA EMPRATAR:
- 1.
Tempere as folhas de alface com a manteiga noisette de yuzu.
- 2.
Coloque as folhas de alface numa saladeira e distribua as folhas de shiso por cima.
- 3.
Com cuidado, coloque os gomos de toranja sobre a base de alface.
- 4.
Termine com um pouco de furikake.
Desfrute!
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