Mys med en kryddig chai latte och matchakakor med vita chokladknappar

Vintern är här, och vi kan inte tänka oss ett bättre mellanmål än kryddig chai latte och hembakade matchakakor med vita chokladknappar. Chai latte är en av världens äldsta tedrycker. Den har sitt ursprung i Indien för tusentals år sedan och har spridit sig över hela världen de senaste två århundradena. En traditionell chai latte görs genom att man blandar varm mjölk med svart te smaksatt med kryddor. Du kan variera kryddorna och skapa din egen blandning, men om du vill ha en äkta chai latte-upplevelse kan du prova detta traditionella recept.

 

Matchakakorna med vita chokladknappar är inte bara underbart goda – matchan ger dem en lätt och fräsch smak som passar bra till den söta och fylliga chokladen. Resultatet är en spännande version av klassiska chocolate chip cookies.

 

Vad är egentligen matcha? Matcha är en sorts grönt te rikt på antioxidanter som skyddar kroppen mot skadliga fria radikaler. Skillnaden mellan ”vanligt” grönt te och matcha ligger i själva odlingen och beredningen av tebladen. Eftersom matchatebuskarna odlas i skugga producerar bladen mer klorofyll, som är naturligt avgiftande för kroppen. De gröna tebladen mals sedan till det pulver som kallas matcha. Matcha är inte bara mer antioxidantrikt än något annat te, det har även goda antivirala egenskaper och stärker immunförsvaret på ett naturligt sätt. Du kan alltså se din fika som en riktig hälsokur.

Chai latte

Recept för 2 glas chai latte

Tillagningstid: 10–15 minuter

 

INGREDIENSER

  • 4 gröna kardemummafrökapslar
  • 4–6 hela svarta pepparkorn
  • ½ tsk fänkålsfrön
  • 2–4 kanelstänger
  • 4–6 skivor färsk ingefära
  • 5 dl (växtbaserad) mjölk
  • 1 tepåse svart te eller 2 msk svart löste

TILLAGNING

  • Värm mjölken i en kastrull på medelhög värme. Innan den börjar koka tillsätter du den färska ingefäran (i tunna skivor med skal), kardemummafrökapslarna, kanelstängerna, fänkålsfröna och pepparkornen.
  • När mjölken börjar koka tillsätter du teet. Stäng av spisplattan och låt teet dra i 2 minuter (eller längre om du föredrar en starkare dryck).
  • Sila ner drycken i glasen för att avlägsna teblad och kryddor. Tillsätt socker eller annat sötningsmedel efter smak.

 

Matchakakor med vita chokladknappar

Cirka 20 kakor

Tillagningstid: 20–25 minuter

 

INGREDIENSER

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 msk matchapulver (lämpligt för bakning)
  • ½ tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • 2,5 dl packat farinsocker
  • 1¾ dl osaltat smör, smält
  • 1¼ dl strösocker
  • 1 msk vaniljextrakt
  • 1 ägg + 1 äggula
  • 3¾ dl vita chokladknappar eller grovhackad vit choklad

TILLAGNING

  • Förvärm ugnen till 175 °C. Smörj en bakplåt eller använd bakplåtspapper.
  • Mät upp smör, strösocker och farinsocker i en stor skål. Vispa till en jämn blandning.
  • Tillsätt äggen och vispa till en jämn, något ljusare smet. Tillsätt vaniljextraktet.
  • Blanda vetemjöl, salt, bikarbonat och matchapulver i en annan skål.
  • Rör ned den torra blandningen i smeten med en slickepott. När allting är hopblandat tillsätter du de vita chokladknapparna.
  • Använd en sked, dina fingrar eller en kakskopa för att forma degbollar som du fördelar över bakplåten. Grädda i 8 minuter eller tills kanterna är lätt gyllenbruna och mitten fortfarande är mjuk.
  • Låt svalna i minst 2 minuter. Degen är mjuk i början men stelnar när den svalnar, så vänta ett tag även om kakorna känns för mjuka.

 

Njut!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux är chefskock på restaurang Rouhi i Amsterdam, en nyöppnad restaurang i samarbete med vår flaggskeppsbutik House of Rituals. Renaud, som tidigare arbetat på Amsterdam-restaurangerna RIJKS® och Breda, har en passion för mat, hållbarhet och hälsa. Grönsakerna står i centrum för hans enkla och säsongsbetonade matlagning. På sin fritid tycker Renaud om att komma bort från stan och nära naturen, där han letar efter ingredienser till restaurangen.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl