Sugen på tröstmat? Prova denna läckra ”burgare” med kikärter och blomkål

Är du sugen på tröstmat som en stor hamburgare, trots att du helst vill undvika kött? Det fixar vi. Detta veganska recept är en läcker version av en klassisk burgare. Kikärterna håller dig mätt länge och är rika på proteiner, vilket gör dem till ett utmärkt veganskt alternativ till traditionella köttburgare.

 

 Biffarna innehåller även blomkål, en så kallad korsblommig grönsak som är naturligt rik på fibrer och B-vitaminer. Det höga fiberinnehållet underlättar viktminskning och matsmältning. Naturligtvis kan du äta biffarna med traditionellt hamburgerbröd som ett alternativ till klassiska burgare.

 

Vill du göra måltiden extra hälsosam? Servera biffarna med en sallad på sidan.

 

Sallad med blomkåls- och kikärtsbiffar

 

För 4 personer
Tillagningstid: 60 minuter

 

  • 1 blomkål
  • 1 burk kikärter
  • 1 paprika
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 150 g panko (japanskt ströbröd)
  • 8 g gurkmeja
  • 8 g spiskummin
  • Salt och peppar efter smak

 

TOPPING

  • 250 ml växtbaserad yoghurt
  • 25 g gräslök

 

SALLAD

  • 250 g salladsmix
  • 1 paprika

 

TILLAGNING

  1. Förvärm ugnen till 190 °C
  2. Ångkoka blomkålen tills den är mjuk
  3. Skär lök och paprika i små tärningar och finhacka vitlöken
  4. Fräs lök och paprika på låg värme tills de är mjuka
  5. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut
  6. Mosa kikärterna ordentligt med en gaffel i en stor skål
  7. Tillsätt blomkålen och mosa den också
  8. Rör ned resten av ingredienserna
  9. Smeten ska vara fuktig, men kunna formas till bollar utan att gå sönder
  10. Forma försiktigt bollar av blandningen med händerna
  11. Tryck ihop bollarna till biffar mellan händerna
  12. Lägg biffarna på en smord ugnsplåt eller ugnsform
  13. Ugnsbaka i 25 minuter. Vänd sedan på biffarna och baka dem i ytterligare 20 minuter eller tills de är gyllenbruna

 

Topping

  • Hacka gräslöken och rör ned den i yoghurten tillsammans med salt och peppar efter smak

 

Sallad

  • Skölj och rensa paprikan och skär den i små tärningar
  • Blanda med salladen och servera med topping och biffar

 

Klart. Smaklig måltid!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux är chefskock på restaurang Rouhi i Amsterdam, en nyöppnad restaurang i samarbete med vår flaggskeppsbutik House of Rituals. Renaud, som tidigare arbetat på Amsterdam-restaurangerna RIJKS® och Breda, har en passion för mat, hållbarhet och hälsa. Grönsakerna står i centrum för hans enkla och säsongsbetonade matlagning. På sin fritid tycker Renaud om att komma bort från stan och nära naturen, där han letar efter ingredienser till restaurangen.