Vi kan inte sluta prata om alla fördelar som matchate har för hälsan. Det är rikt på antioxidanter, ökar koncentrationen, sänker blodtrycket och mycket mer. Dessutom är det fantastiskt gott. Prova den här somriga, hemlagade sushisalladen med matchadressing när du vill äta hälsosamt utan att kompromissa med smaken.
För 4 personer
Ingredienser
Ramenägg (förbereds en dag i förväg)
- 4 stora ägg
- isbitar
- 5 msk japansk sojasås
- 5 msk mirin
- 200 ml dashi eller grönsaksbuljong
Sushiris
- 200 g sushiris
- 3 msk risvinäger
- 2 tsk socker
- 1 tsk salt
Dressing
- 3 msk risvinäger
- 1 msk vit misopasta
- 3 cm färsk ingefära, skalad
- 2 msk neutral olja, till exempel solrosolja
- 1 tsk lönnsirap eller socker
- 2 tsk matchapulver
Tillbehör
- 2 färska avokador
- ½ knippe rädisor
- 100 g kikärter
- 100 g delade gröna bönor
- 2 nävar vattenkrasse
- 4 minigurkor
- 2 msk skalade sesamfrön
- 2 msk oskalade sesamfrön
Förberedelse
Ramenägg
Koka äggen i exakt 6 minuter och lägg dem sedan omedelbart i isvatten. Medan de svalnar gör du marinaden genom att blanda dashin eller grönsaksbuljongen med sojasås och mirin.
Skala äggen och lägg dem försiktigt i en återförslutbar påse. Tillsätt marinaden och lägg påsen i kylskåpet över natten.
Sushiris
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden värmer du upp risvinägern. Tillsätt socker och salt och rör till en lösning. Häll lagen över riset.
Dressing med matcha och miso
Häll risvinägern i en skål och tillsätt misopastan. Riv ingefära fint över skålen. Tillsätt socker och vispa tills allting blandats ordentligt. Tillsätt olja och matcha och vispa till en tjock dressing.
Gör i ordning salladen
Strö sesamfröna över en tallrik. Skala avokadorna och skär dem i halvor. Tryck dem mot tallriken så att de täcks av sesamfrön och skär dem sedan i skivor. Skölj gurkorna och skär dem på längden i tunna skivor med en hyvel. Ta ut ramenäggen ur påsen och skär dem i halvor. Lägg upp riset och resten av ingredienserna på fyra tallrikar. Servera med matcha- och misodressingen.
