Glasspinnar med kokosyoghurt och granatäpple

Det är länge sedan lemonad var den självklara ingrediensen i hemgjorda glasspinnar. Numera vill vi ha glass gjord på färska och hälsosamma ingredienser. Dessutom vill vi gärna ha annorlunda och överraskande kombinationer.

 

De här glasspinnarna med kokosyoghurt och färskpressad granatäppeljuice kräver lite arbete (det kan bli kladdigt när man tar ut granatäppelkärnorna), men de är så goda! Tro mig, det här glassreceptet är värt besväret.

 

Tillagningstid: 20 minuter plus minst 4 timmar för att svalna i kylen

 

Ingredienser till 6 glasspinnar

  • Juice från 1 stort granatäpple
  • 200 ml kokosyoghurt
  • 1 msk honung (eller lönnsirap, eller agavesirap)
  • 1 tsk vaniljextrakt (pulver eller flytande)

 

Ytterligare utrustning

  • Glassformar och glasspinnar (i trä)
  • Tålamod

 

Tillagning

1. Pressa ut granatäppeljuicen ur kärnorna i en skål med hjälp av en sked eller mortel. Sila sedan bort kärnorna. Försök fånga upp så mycket juice som möjligt.

2. Fördela juicen jämnt i sex glassformar och låt kallna i frysen i en timme.

3. Blanda kokosyoghurten med honung och vaniljextrakt och häll över den kalla granatäppeljuicen. Rör försiktigt ihop yoghurten och juicen med en sked för att skapa en marmoreffekt. Ställ glassarna i frysen i minst 3 timmar eller tills de stelnat helt.

4. Avlägsna glassformarna genom att doppa dem i varmt vatten i 1–2 sekunder så att glassarna lossnar lätt.

 

Smaken kommer garanterat att få dig att smälta!

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle är expert på mat, fotograf och driver den populära bloggen veggieverymuch.com med vegetariska recept. Född och uppvuxen i Nederländerna, lämnade Mirjam Amsterdam med sin familj för tre år sen för nya äventyr på Ibiza. Tillsammans med sin make, tre barn, fyra hästar, tre hundar och en katt är Mirjams dagar fulla av arbete, glädje och så klart nyttig och utsökt god mat.