Perfekt til frokoster og snacks – hummus på 3 måder

Prøv tre lækre opskrifter på hummus. Kast dig ud i at lave hummus med naturlig citron, kalamata oliven og soltørret tomat i dag

Enkelt, sundt og lækkert - det er ikke underligt, at hummus er blevet en ekstremt populær ret, der nydes af mennesker over hele verden. Det er den perfekte dip, lækker på brød og en god tilføjelse til en salat eller wrap. Grundlaget for din standard hummus er altid det samme - kikærter, tahin og olivenolie, men derefter er det kun fantasien der sætter grænser. Vi har tre varianter, som du kan prøve, der blot kræver et par ekstra ingredienser. Prøv vores forfriskende og lette naturlige citronhummus, rig og smagfuld kalamata-olivenhummus, samt intens og aromatisk soltørret tomathummus, og tak os senere. 

 

Opskrift til: 6 personer 

 

Tilberedningstid:  

10 minutter til hver hummus 

Ingredienser:  

 

Naturlig citron: 

  • 250 g kogte kikærter (gennemsnitlig størrelse på 1 dåse) 
  • 20 g aqua faba (væske fra kikærtedåse) 
  • 95 g tahin 
  • 35 g ekstra jomfruolivenolie 
  • Saften fra 1 citron 
  • Salt (efter smag) 

 

Kalamata oliven: 

  • 250 g kogte kikærter 
  • 115 g tahin 
  • 25 g ekstra jomfruolivenolie 
  • Saften fra 1 citron 
  • 90 g Kalamata oliven (udstenede) 
  • 45 g af væsken fra kalamata olivenerne* 
  • Salt (efter smag) 

 

Soltørrede tomater: 

  • 250 g kogte kikærter 
  • 115 g tahin 
  • 35 g ekstra jomfruolivenolie  
  • Saften fra 1 citron 
  • 90 g soltørrede tomater  
  • 45 g væske fra de soltørrede tomater * 
  • 10 blade frisk basilikum 
  • Salt, efter smag 

* kan erstattes af 25 g aqua faba og 20 g ekstra jomfru olivenolie 

 

Tilberedning: 

 

Naturlig citron: 

  1. Si din dåse med kikærter, men behold 20 g af væsken (aqua faba) for at tilføje til hummussen.  
  2. Blend kikærter, tahin, citronsaft og aqua faba, mens du langsomt tilsætter olivenolien til blandingen. 
  3. Smag til og tilsæt salt efterfølgende. 
  4. Blend indtil glat. 

 

Kalamata oliven: 

  1. Si dine kikærter. 
  2. Blend kikærter, tahin, kalamatas, citronsaft og kalamatavand, mens du langsomt tilsætter olivenolie til blandingen. 
  3. Smag til og tilsæt salt efterfølgende. 
  4. Blend indtil glat. 

Soltørrede tomater: 

  1.  Hvis du har helt tørrede soltørrede tomater, skal du lægge disse i blød i et par timer og derefter si dem. Du kan så bruge denne væske i stedet for aqua fabaen. Hvis de allerede er i olie, er det ikke nødvendigt at lægge dem i blød. 
  2. Blend kikærter, tahin, soltørrede tomater, citronsaft og soltørret tomatvand (eller aqua faba), mens du langsomt tilsætter olivenolie til blandingen. 
  3. Tilsæt basilikumblade og blend. 
  4. Smag til og tilsæt salt efterfølgende. 
  5. Blend indtil glat. 
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er køkkenchef på Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbejde med flagskibsbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere har arbejdet i køkkenet på RIJKS® i Amsterdam og Breda, er passioneret omkring mad, bæredygtighed og sundhed. Det er centralt for ham at bruge årstidens ingredienser i sin madlavning, hvor kombinationen og enkelheden af de grøntsager, han bruger, er det, der sælger billetter. I sin fritid holder Renaud af at komme væk fra byen og ud i naturen, hvor han indsamler ingredienser til restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl