Ultimativ forfriskende asiatisk gazpacho med agurkesalsa
Jeg har lavet gazpacho mange, mange gange, da det er den perfekte ret til at afkøle dig efter en varm dag i sensommeren. Især her i Spanien, hvor jeg bor. Min favorit er en grøn gazpacho, som vi også har haft på menuen i vores restaurant.
Af Mirjam Leslie-Pringle | 22. september 2020 | Læsetid 3 min.
For nylig ønskede jeg at ændre denne ikoniske ret – for at prøve noget nyt og have det lidt sjovt med det. Resultatet var forbløffende godt, børnene elskede det fra første skefuld! Så her er min opskrift på en grøn gazpacho med et asiatisk twist. Du kan servere den som en forret eller som en let og forfriskende hovedret. God appetit!
INGREDIENSER
Til 4 til 6 personer
Tilberedelse 20 minutter nedkøl i køleskabet i 2 timer
SUPPEN
750 g modne tomater
2 fed hvidløg
2 spsk. sojasauce
3 cm ingefær, skåret i stykker
frisk koriander, 1 stort bundt
frisk mynte, 1 stort bundt
1 agurk, uden skræl, skåret i stykker
½ rød peberfrugt
Limesaft og -skal fra 1 lime
2 spsk. risvinseddike
½ chilipeber, uden frø
1 ½ spsk. salt og 1 tsk. peber
500 ml vand
UDSTYR
En kraftig blender
TILBEREDNING
Blend alle ingredienserne sammen, indtil konsistensen er jævn og glat. Sæt det i køleskabet, og lad det nedkøle i mindst 2 timer. Denne skål skal serveres kold.
TIL SALSA
½ agurk, med skræl, men uden frøene. Skær i meget små stykker på cirka 0,5 mm.
frisk koriander, 1 stort bundt, hakket fint
frisk mynte, 1 stort bundt, hakket fint
½ tsk. salt
2 spsk. olivenolie
Bland sammen og brug som pynt på suppen, lige inden du serverer den.
Relateret til denne artikel
- Recipes
Varmende græskarsuppe med krydderier
17. september 2026
- Recipes
Nem ayurvedisk quinoaproteingrød
31. maj 2026
- Recipes
Nem aftensmad: Spicy bulgurbowl med krydderurter
1. april 2026
