Riscalda le serate fredde con questo pho di pollo a cottura lenta
Ricca di sapore e spezie, questa zuppa di pollo di ispirazione vietnamita è il piatto ideale per scaldare le giornate invernali.
Di Winnie Verswijvel | 21 ottobre 2024 | 3 min di lettura
Tempo di cottura: 2,5 ore (di cui 2 ore di attesa)
Porzioni: 4-6
Un perfetto esempio di slow cooking: questo pho di ispirazione vietnamita ricorda che nella vita bisogna anche saper aspettare. Lasciando macerare tutti gli ingredienti nel liquido per due ore, il brodo ne assorbe tutto il sapore e questo piatto diventa davvero eccezionale. Solitamente, un pho classico contiene carne rossa; questa ricetta utilizza invece il pollo, e rappresenta quindi un’opzione più leggera e più sana. Completata da zenzero e spezie, questa zuppa di noodle e pollo è ricca di sostanze nutritive che aiutano a rinforzare anche il tuo sistema immunitario.
- 1 pollo intero di buona qualità
- 3 pezzi di anice stellato
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di semi di finocchio
- 1 stecca di cannella
- 5 chiodi di garofano
- ½ cucchiaino di pepe nero in grani
- 3 baccelli di cardamomo, tritati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2,5 cm circa di zenzero, affettato
- 3,5 litri di acqua
- 600 g di vermicelli di riso sottili
- 1 cipolla rossa, tagliata a semianelli sottili
- 1 peperoncino rosso, tagliato ad anelli sottili
- 1 lime, tagliato a spicchi
- 4 cucchiai di foglie di coriandolo, tritate finemente
- pepe nero
- 1.
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettere il pollo in una pirofila, spolverarlo con un pizzico di sale e lasciarlo arrostire nel forno caldo per mezz’ora.
- 2.
Tostare le spezie per qualche minuto in una padella asciutta a fuoco basso, finché non inizieranno a sprigionare i loro aromi.
- 3.
Aggiungere l’olio vegetale e lo zenzero e mescolare bene. Far rosolare lo zenzero per due minuti.
- 4.
Mettere il pollo nella padella e aggiungere l’acqua. Lasciare macerare per almeno 2 ore a fuoco basso. Rimuovere la schiuma in superficie.
- 5.
Togliere con attenzione il pollo dalla zuppa e tagliarlo a pezzi. Filtrare il brodo e metterlo da parte caldo.
- 6.
Cucinare i noodle seguendo le indicazioni sulla confezione e dividerli nelle ciotole. Disporre sopra i pezzi di pollo.
- 7.
Aggiungere la cipolla rossa e il peperoncino. Versare il brodo filtrato sulla zuppa e completare con lime, coriandolo e pepe nero.
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