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Toast francese vegano con crema di mirtilli e arancia 

Prova questo piatto vegano a colazione arricchito da una crema di mirtilli e arancia.

Di Renaud Goigoux | 26 novembre 2022 | 4 min di lettura

French toast with a healthy twist

Toast francese, Bombay toast, pane all’uovo: comunque tu voglia chiamarlo, è sicuramente delizioso. Questo piatto è tradizionalmente preparato con una brioche simile al pane, imbevuta in un composto di uova e panna e poi fritta nel burro. È sempre una delizia per le papille gustative, ma abbiamo una versione meno calorica e vegana di questa ricetta assolutamente da provare. Ecco la prova che una dieta sana non deve escludere i dolci.

Questa ricetta vegana utilizza banane (congelate) e latte o panna a base vegetale per dare una consistenza piacevole. Poiché contiene molta frutta, la crema è ricca di sostanze nutritive come antiossidanti, minerali e vitamine.

PORZIONI:

4

TEMPO DI PREPARAZIONE:

2 ore (o, idealmente, tutta la notte) per le banane congelate

5 minuti per la pastella

5 minuti per la crema

TEMPO DI COTTURA

5 minuti

 

INGREDIENTI:

Pastella:

  • 100 ml di latte vegetale

  • 1 - 2 cucchiaini di zucchero di canna equosolidale

  • 2 cucchiai di farina di ceci

  • 1 banana matura

  • 1 baccello di vaniglia (senza semi)

  • Cannella in polvere, a piacere

  • 4 fette di pane a lievitazione naturale tagliate a fette spesse 2-3 cm

Crema di mirtilli e arancia

  • 50 ml di crema al cocco

  • 250 g di banana congelata (circa 2 banane, a fette)

  • 250 g di mirtilli surgelati

  • 2 arance spremute e sbucciate*

* Possono essere sostituite con circa 150 ml di succo d’arancia fresco.

PREPARAZIONE:

Toast francese:

  1. 1.

    Mescolare tutti gli ingredienti per la pastella insieme con una frusta o in un frullatore.

  2. 2.

    Immergere entrambi i lati del pane nella pastella.

  3. 3.

    Lasciare in ammollo per almeno 1-2 minuti, massimo 30 minuti. (Se lasciato in ammollo più a lungo, il pane assorbe più pastella, ma richiede più tempo per la frittura).

  4. 4.

    Scaldare la padella (preferibilmente di ferro) a fuoco medio.

  5. 5.

    Aggiungere il burro vegano/olio di cocco e friggere il pane imbevuto fino a quando non diventa croccante e dorato all’esterno.

Crema di mirtilli e arancia:

  1. 1.

    Sbucciare, affettare le banane e congelarle per almeno 2 ore, o se possibile tutta la notte. In questo modo la crema sarà più cremosa.

  2. 2.

    Spremere 2 arance in una tazza.

  3. 3.

    Lavorare tutti gli ingredienti tranne l’arancia in un frullatore, fino a ottenere una crema densa e cremosa.

  4. 4.

    Aggiungere il succo d’arancia e frullare per altri 5-10 secondi circa.

Come servire:

  1. 1.

    Guarnire il toast francese con una bella cucchiaiata di crema.

  2. 2.

    Aggiungere infine la scorza d’arancia.

  3. 3.

    Buon appetito!

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