Recept: zomerse citrussalade
Deze kruidige citrussalade is een feest voor je smaakpapillen, verhoogt je energieniveau en zit boordevol vitamine C. De verfrissende smaken van Yuzu-sap, Japanse basilicum en zure grapefruit reinigen je lichaam en voeden je ziel.
Van Renaud Goigoux | 5 juli 2023 | 3 min. leestijd
De salade, met Yuzu-sap, Japanse basilicum en de friszure grapefruit, zit vol verfrissende smaken die goed zijn voor lichaam en ziel. De basis van deze salade bestaat uit boterachtige little gem-slablaadjes, rijk aan vezels voor het stimuleren van een gezondere spijsvertering. In het hart van deze salade zit een hele grapefruit die volgens onderzoek (uitgevoerd door het Journal of Agricultural and Food Chemistry) het "slechte" cholesterolgehalte met 15% kan verlagen. Ook bevat het 88 mg vitamine C, wat 100% is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per persoon. Ga er dus maar eens lekker voor zitten en geniet de hele zomer van dit energieke, frisse gerecht.
Aantal porties: 4
Voorbereiding: 15 minuten
WAT JE NODIG HEBT:
2 pannen
1 snijplank
1 koksmes
INGREDIËNTEN:
4 little gem sla
1 grapefruit
8 shiso blaadjes (ook wel Japanse basilicum genoemd)
100 g boter
50 g sushiazijn
25 g yuzusap
25 g ruwe suiker
Furikake (Japanse kruiden) naar smaak
BEREIDING:
Voor de yuzu beurre noisette, maak je eerst de bruine boter:
- 1.
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Als de boter gesmolten is, roer je de boter en houd je deze op laag vuur tot de boter een lichtbruine kleur krijgt met een nootachtig aroma. Dit is waarom de boter "noisette" wordt genoemd. Zodra je klaar bent, haal je de boter van het vuur.
- 2.
Doe de gesmolten suiker en het yuzu-sap in een pan en breng het snel aan de kook om een soort siroop te maken.
- 3.
Meng de sushikruiden, de bruine boter en de yuzusiroop.
- 4.
Bewaar de vinaigrette op kamertemperatuur om te voorkomen dat de boter hard wordt.
VOOR DE BASIS VAN DE SALADE:
- 1.
Snijd de onderkantjes van de little gems om de afzonderlijke blaadjes los te maken. Snijd ze vervolgens in de breedte om kleine stukjes te maken.
- 2.
Schil de grapefruit met een koksmes en verdeel in partjes.
- 3.
Snijd de shisobladeren in de lengte door zodat de smaken vrijkomen.
SERVEREN:
- 1.
Giet de yuzu beurre noisette over de little gem slablaadjes.
- 2.
Leg de slablaadjes in een slakom en verspreid de shisoblaadjes over de little gems.
- 3.
Leg de grapefruitpartjes voorzichtig op de slabodem.
- 4.
Maak de salade af met wat furikake.
Producten die je misschien interessant vindt
Gerelateerd aan dit artikel
- Recipes
Eenvoudige Ayurvedische quinoa-eiwitpap
31 mei 2026
- Recipes
Makkelijk avondeten: Kruidige, frisse bulgurbowl
1 april 2026
- Recipes
Makkelijk en gezond: Overnight oats met pistache, kokos en kardemom
2 maart 2026
