En godbit for farsdagen: Bananbrød med ostekaketopping

Bananbrødet har et øyeblikk. Det kakelignende brødet laget av moste bananer har kvittet seg med sitt rykte som kjedelig, og blitt kjempehipt – nå vet alle at bananbrød passer godt til gurkemeie- og matchalatte.

 

Men ingenting slår bananbrød kombinert med ostekake. Denne oppskriften bruker en uimotståelig kombinasjon: bananbrødkake med ostekake og hjemmelaget salt karamellsaus. Nyt!

 

Tilberedningstid: 30 minutter

Steketid: 30 minutter

Avkjølingstid: 30 minutter

Stivnetid: 2 timer (3,5 timer)

 

 

Ingredienser til en rund bananbrødpai med diameter på 20 cm

  • 3 overmodne bananer (jo svartere bananene er, desto søtere er smaken)
  • 2 ts kanel
  • 1/2 ts salt
  • 150 g sukker
  • 1/2 ss bakepulver
  • 125 ml solsikkeolje
  • 2 egg
  • 200 g (grovt) mel
  • 75 g hakkede valnøtter

 

Ekstrautstyr

  • Rund kakeform (20 cm i diameter)
  • Bakepapir til kakeformen
  • Håndmikser

 

Slik lager du bananbrødpaien

  1. Forhåndsvarm ovnen til 150 °C

  2. Del bananen i skiver og legg dem i en skål. Tilsett kanel, sukker, salt og bakepulver, og mos sammen.

  3. Tilsett solsikkeolje og egg, rør godt og tilsett litt av melet. Det er best å bruke en håndmikser til du får en myk og kremete konsistens. Det er helt greit om det fortsatt er små bananbiter i skålen.

  4. Hakk valnøttene, ha dem i røren og rør.

  5. Dekk bunnen av kakeformen med pakepapir, og hell kakerøren i formen. Sett formen i den forhåndsoppvarmede ovnen, og still inn timeren på 30 minutter. Husk å sjekke kaken av og til, fordi alle ovner er forskjellige!

  6. Når brødet er avkjølt, skjærer du av toppen for å lage en flat overflate for ostekakeglasuren. Legg brødet tilbake i kakeformen.

 

 

Ingredienser til ostekaketopping

  • 600 g Philadelphia- eller Monchou-ost
  • 130 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 poser (12 g) med gelatinpulver
  • 180 ml helmelk

 

Slik lager du ostekakeglasuren

  1. Varm melken i en kasserolle, tilsett gelatinpulveret og rør godt med en visp. Blandingen skal ikke kokes opp, men sørg for at gelatinen blir helt oppløst.

  2. Bland blandingen med kremosten (som skal ha romtemperatur), tilsett vaniljeekstrakten og sukkeret, og bland til du får en jevn blanding.

  3. Hell ostekakeblandingen over bananbrødet, som fortsatt er i kakeformen. Dekk med folie, og la den stivne i kjøleskapet.

 

Tips: Lag den salte karamellsausen mens du venter!

 

 

Ingredienser til salt karamellsaus

  • 250 g brunt sukker
  • 4 ss smør
  • 1 ts salt
  • 125 ml kremfløte
  • 1 ts vaniljeekstrakt

 

Slik lager du karamellsausen

  1. Bland alle ingrediensene i en kasserolle over svak varme. La småkoke i omtrent seks minutter mens du rører.

  2. Hell karamellsausen over paien og nyt!

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle er matekspert, fotograf og kvinnen bak den populære vegetariske oppskriftbloggen veggieverymuch.com. Født og oppvokst i Nederland, forlot Mirjam Nederland for tre år siden sammen med familien for å starte et nytt eventyr på Ibiza. Sammen med sin mann, tre barn, fire hester, tre hunder og en katt, er Mirjams dager fylt med arbeid, moro og selvfølgelig sunn og deilig mat.