Lody, ale z niespodzianką – poczęstuj swoich gości prawdziwie radosnym deserem

Nic nie przebije pysznych lodów w gorący letni dzień. Ale czemu by nie dodać do tego ponadczasowego przysmaku czegoś chrupiącego, tworząc własną lodową kanapkę? Jako bazy użyj swojego ulubionego smaku lodów (polecamy waniliowe), a wraz z naszym łatwym przepisem szybko przygotujesz ten niebiański deser.

 

Piękno tego przepisu polega na tym, że nie potrzebujesz maszynki do robienia lodów. Zamiast tego możesz upiec w domu świeże, kruche i słodkie ciasteczka, które następnie przełożysz lodami. Nasze karmelowe miso dodatkowo wzbogaci smak przygotowanych pyszności. Przepis ten został opracowany w naszej restauracji, Rouhi, w Amsterdamie, co dodatkowo świadczy o wyjątkowości tego serwowanego tam deseru.  

 

Delektując się tym lodowym przysmakiem, możesz również czerpać korzyści zdrowotne z naszego karmelowego miso. Miso zawiera 18 rodzajów aminokwasów wspomagających produkcję kolagenu. Kolagen stanowi aż 75–80% białek w skórze, odpowiadając za jej jędrność i odpowiednie napięcie. A zatem, wzbogać smak lodów tego lata wraz z tymi słodkimi i wyjątkowymi ciasteczkami. Są one pełne ekscytujących smaków, a sos miso zapewni skrywane korzyści, wydobywając blask Twojej skóry.  

  

Liczba porcji: 10–12 ciasteczek => 5–6 kanapek 

  

Czas przygotowania: 

Ciasteczka – 10 minut 

Karmelowe miso – 5 minut 

  

Czas pieczenia:  

10–15 minut w piekarniku 

Składniki: 

Lodowa kanapka: 

  • 225 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 50 g miodu
  • 300 g mąki
  • 3 g soli
  • 2,5 g proszku do pieczenia
  • 2 jajka (całe)
  • 40 g nasion sezamu

  

Karmelowe miso: 

  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka glukozy
  • 125 g śmietany (40%)
  • 100 g masła
  • 35 g pasty miso (jasnej)

Przygotowanie: 

Na początek przygotuj karmelowe miso: 

 

  1. Zacznij od pokrojenia masła w drobną kostkę. Następnie wstaw je do lodówki, gdyż później będą potrzebne schłodzone.
  2. Wymieszaj cukier, glukozę i odrobinę wody w rondlu, doprowadzając całość do lekkiego wrzenia na średnim ogniu.
  3. Czekając na powstanie karmelu, w osobnym garnku doprowadź do wrzenia śmietankę.
  4. Gdy cukier i glukoza się skarmelizują, dodaj do nich gotującą się śmietankę, cały czas mieszając. Dodając śmietankę do karmelu, zapobiegniesz jego przypaleniu się. 
  5. Do masy karmelowej dodaj masło oraz pastę miso i ubijaj, aż karmel będzie miał gładką i gęstą konsystencję.

 

Przygotuj ciasteczka do lodów: 

  

  1. Nagrzej piekarnik do 165 stopni Celsjusza. 
  2. W misce miksera ubij razem masło i cukier puder. 
  3. Do tej samej miski miksera dodaj miód, a następnie jajka, jedno po drugim.  
  4. Na koniec dodaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. 
  5. Ponownie ubij całość, dodając ziarna sezamu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. 
  6. Rozłóż masę równomiernie na blasze do pieczenia i piecz przez 5 minut. 
  7. Wyjmij z piekarnika i pokrój ciasto na preferowane porcje wielkości lodowych kanapek i piecz przez kolejne 5 do 10 minut. 
  8. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. 

  

Serwowanie: 

 

  1. Weź jedno ciasteczko i gałkę ulubionego smaku lodów. 
  2. Nałóż lody na środku ciasteczka, dodaj trochę karmelowego miso. 
  3. Na wierzchu połóż drugie ciasteczko, aby stworzyć swoją idealnie chrupiącą, a zarazem kremową lodową kanapkę.  
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux is the head chef of Rouhi in Amsterdam, a new restaurant in collaboration with the flagship store: House of Rituals. Renaud, who previously worked in the Amsterdam kitchens of RIJKS® and Breda, has a passion for food, sustainability and health. Seasonality is at the core of his cooking, where the combination and simplicity of the vegetables he uses are the star of the show. In his free time, Renaud likes to get away from the city and get close to nature, where he spends time foraging for the restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl