Salada de kale com abacate, toranja e tempero umami

A kale é uma poderosa fonte de nutrientes e faz muito mais do que dar sabor às saladas. Este vegetal de folha verde faz maravilhas pela pele, pelo cabelo e pela saúde em geral. Combine-a com abacate fatiado, toranja e beterraba para compor uma magnífica salada que vai nutrir o seu corpo e a sua mente. E para tornar esta receita de salada de kale ainda mais especial, é regada com um tempero umami.

 

 

Alguma vez ouviu falar de umami, também conhecido como o “quinto sabor”, para além do doce, ácido, salgado e amargo? É algo que se ouve muito nos círculos foodie. Nesta receita, o umami está sobretudo presente no tempero. Mas a combinação de kale, toranja, abacate e coentros cria uma verdadeira explosão de sabor! Se “massajar” a kale com azeite antes de a utilizar, vai ficar excecionalmente tenra, o que lhe permite comê-la crua.

 

Receita para 2 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos

 

Ingredientes

  • 85g de couve (remova os caules) com as folhas partidas em pedaços
  • 2 colheres de sopa de óleo de chili
  • 50g de beterraba (vermelha) crua, em juliana
  • 100g de abacate, em fatias
  • 1 toranja, sem pele, em pedaços
  • 1 colher de sopa de pimento vermelho fresco, em anéis
  • 1 mão cheia de coentros, apenas as folhas
  • 4 colheres de sopa de flocos de amêndoa

 

Ingredientes para o molho umami

  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa bem cheias de maionese (orgânica)
  • 1 colher de sopa grande de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • Sumo de ½ limão
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho, esmagado
  • ½ colher de chá de sal
  • Pimenta preta moída de fresco

 

 

Preparação

1. Separe as folhas de couve dos caules e parta em pedaços. Regue com o óleo de chili e massage minuciosamente.

 

2. Depois corte o abacate em blocos, as beterrabas vermelhas em juliana (cortar em pequenas tiras) e corte as toranjas descascadas em pedaços. Coloque tudo dentro de uma taça grande com a couve. Distribua as folhas de coentros, cebolinho e pimento vermelho por cima.

 

3. Torre os flocos de amêndoa levemente numa frigideira seca até começarem a ganhar cor e depois salpique e por cima da salada.

 

4. Misture todos os ingredientes para o molho umami num pequeno pote com tampa e agite até tudo se transformar num molho espesso e suave.

 

Sirva com o molho à parte.

 

 

Mirjam Leslie Pringle

Mirjam Leslie-Pringle é fotógrafa, especialista em alimentação e autora do popular blog de receitas vegetarianas veggieverymuch.com. Mirjam nasceu e cresceu na Holanda e deixou Amesterdão há três anos com sua família para começar uma nova aventura em Ibiza. Em conjunto com seu marido, três filhos, quatro cavalos, três cães e um gato, os dias da Mirjam são cheios de trabalho, diversão e, obviamente, comida saudável e deliciosa.