Receita de Páscoa: shakshuka de cor amarelo-pintainho

Dê cor e sabor à sua Páscoa com esta receita de shakshuka de cor amarelo-pintainho. Não é bem uma shakshuka, mas é muito parecido: é um prato que se cozinha todo junto, com ovos escalfados num estufado de legumes, ervas aromáticas e especiarias. E tal como a shakshuka tradicional, é perfeito para partilhar no centro da mesa. É ótimo para comer com pão e desfrutar! Saborosa e festiva, esta receita de shakshuka "não verdadeira" vai dar muita alegria ao seu almoço de Páscoa.

 

 

Ingredientes para 4-6 pessoas

  • 3 colheres de sopa de azeite suave, ghee ou óleo de coco para fritar
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1 colher de chá de feno-grego
  • 3 folhas de louro
  • 1 cebola grande finamente picada
  • 4 dentes de alho finamente picados
  • 300 g feijão mungo amarelo *ponha de molho durante 30 minutos, pelo menos*
  • 200 g de lentilhas vermelhas
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1,5 colher de chá de coentros em pó
  • 2 colheres de chá de flocos de malagueta
  • ½ colher de chá de curcuma
  • 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
  • Pimenta preta moída no momento
  • 600 ml de água
  • 400 ml de leite de coco
  • 200 g de abóbora manteiga cortada em cubos de ½ cm
  • 2 mãos-cheias de espinafres baby
  • 6 ovos biológicos

 

Para decorar

  • Molho de salsa e limão
  • Iogurte grego, 1 colher de sopa bem cheia por pessoa (ou a gosto)
  • Opcional: salsa ou coentros frescos

 

Acompanhamentos

Sirva com pão turco ou indiano

 

 

Instruções de preparação

1. Leve a lume médio-alto uma frigideira grande com o azeite e adicione as sementes de mostarda. Espere que as sementes comecem a ficar tostadas e depois introduza as sementes de feno-grego e as folhas de louro. Mexa bem.

2. Acrescente a cebola e deixe fritar até ficar dourada e tenra. Ao fim de aproximadamente 5 minutos, adicione o alho e deixe cozinhar durante mais 2 minutos.

3. Adicione as especiarias e mexa até estar bem misturado.

4. Verta a água e o leite de coco e introduza o feijão mungo escorrido e as lentilhas vermelhas secas. Tempere com o sal. Deixe ferver e depois reduza o lume e deixe cozinhar tapado, em lume brando, durante 10 minutos.

5. Acrescente os cubos de abóbora-manteiga, deixe ferver novamente e mexa bem. Reduza novamente o lume e deixe cozinhar em lume brando durante mais 10 minutos, até as lentilhas, o feijão e a abóbora estarem suaves. Se necessário, deite mais água e tempere com sal e pimenta.

6. Adicione os espinafres, mexa e depois abra espaços no estufado. Com cuidado, abra um ovo em cada um desses espaços, coloque a tampa e deixe ficar até os ovos estarem cozinhados.

7. Polvilhe com um pouco de flocos de malagueta e folhas de salsa fresca. Coloque a frigideira no centro da mesa para que todos possam partilhar. Sirva com o iogurte, o molho de salsa e limão e pão indiano. Desfrute!

 

Molho de salsa e limão

  • 100 ml de azeite virgem extra
  • 2 dentes de alho
  • 2 mãos-cheias de salsa fresca
  • Raspa da casca de 1 limão
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta preta moída no momento

Misture todos os ingredientes na picadora ou com a varinha mágica até obter uma textura suave.

 

 

Mirjam Leslie Pringle

Mirjam Leslie-Pringle é fotógrafa, especialista em alimentação e autora do popular blog de receitas vegetarianas veggieverymuch.com. Mirjam nasceu e cresceu na Holanda e deixou Amesterdão há três anos com sua família para começar uma nova aventura em Ibiza. Em conjunto com seu marido, três filhos, quatro cavalos, três cães e um gato, os dias da Mirjam são cheios de trabalho, diversão e, obviamente, comida saudável e deliciosa.