Este prato foi um favorito incontestável em nossa casa neste verão! Tem ótimo aspeto e os sabores são extraordinários.

 

Sou vegan há um ano, mas utilizo ovos nesta receita, só porque fazer panquecas veganas pode ser bastante complicado. Neste caso, ovos do campo ou biológicos são a solução!

 

O pato pequinês tradicional é servido sobre umas panquecas finas feitas à base de farinha de arroz, mas esta versão tem um pouco mais de corpo - pode dizer adeus àquela fome repentina mais tarde - e é simplesmente deliciosa! Utilizo pleurotus para substituir o pato e é um substituto fantástico - que também funcionam muito bem num shoarma vegan -, pelo que este prato vale mesmo muito a pena experimentar. Pode confiar em mim!

 

Ingredientes

12 doses
(cerca de 15 cm de diâmetro) - tempo de preparação: 40 minutos

 

PARA AS PANQUECAS

• 240 g de farinha de trigo ou integral (240 g é 1 chávena)
• 3 ovos pequenos ou 2 grandes (do campo ou biológicos)
• 400 ml de leite (de origem vegetal)
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite

 

Misture todos os ingredientes e bata até obter uma consistência suave.

 

 

O RECHEIO

• 400 g de pleurotus cortados em tiras de 1 cm
• 1 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Molho hoisin
• Um pouco de óleo para cozinhar
• 1 cenoura grande cortada em juliana, em tiras de 12 cm
• 3 cebolinhas, apenas a parte branca, cortadas em juliana, em tiras de 12 cm
• 1/3 de pepino descascado, sem sementes e cortado em juliana, em tiras de 12 cm

 

GUARNIÇÃO

• Coentros frescos
• Malagueta verde cortada às rodelas
• Cebolinho

 

EQUIPAMENTO

Uma batedeira para misturar a massa

 

PREPARAÇÃO

Cozinhe as panquecas num pouco de óleo.

 

Leve uma frigideira antiaderente com meia colher de sopa de óleo a lume forte e adicione uma camada fina de massa até ficar com cerca de 15 cm de diâmetro. Também pode espalhar a massa com o lado convexo de uma colher.

 

Cozinhe de ambos os lados até obter uma panqueca com um bonito tom dourado. Continue até ter 12 panquecas.

 

Cozinhe as tiras de pleurotus num pouco de azeite, tempere com as 5 especiarias chinesas em pó, a pimenta preta e molho de soja durante cerca de 5 minutos até ficarem ligeiramente crocantes.

 

Espalhe uma colher de sopa de molho hoisin numa panqueca e coloque uns quantos pleurotus por cima. Adicione um pouco de cenoura, pepino, cebolinha, coentros e malagueta verde (a gosto) para guarnecer e já está! Desfrute!

 

Spread a tablespoon of hoisin sauce across a pancake and place some oyster mushrooms on top. Add some carrot, cucumber, spring onion, coriander and green pepper (as much as you like) for garnishing and you are done! Enjoy!