Tre sorters hummus – perfekt som lunch och mellanmål

Här ger vi recept på inte ett, utan tre olika sorters på hummus. Släng ihop en hummus med naturlig citron, kalamataoliver eller soltorkade tomater idag

Enkelt, gott och nyttigt – inte undra på att hummus har blivit så populärt världen över. Hummus är perfekt som dippsås, smörgåspålägg och som tillbehör till en sallad eller wrap. I sin enklaste form består hummus av kikärter, tahini och olivolja, men utöver det är det bara fantasin som sätter gränserna. Här ger vi recept på tre varianter som du endast behöver ett fåtal extra ingredienser för att laga. Prova vår lätta och fräscha citronhummus, vår fylliga och smakrika hummus med kalamataoliver och vår intensiva och aromatiska hummus med soltorkade tomater. 

 

Recept för 6 personer 

 

Förberedelser: 

10 minuter för varje hummussort 

Ingredienser:  

 

Naturlig citron: 

  • 250 g förkokta kikärter (en vanlig förpackning) 
  • 20 g kikärtsspad 
  • 95 g tahini 
  • 35 g olivolja (extra virgin) 
  • Juice från 1 citron 
  • Salt (efter smak) 

 

Kalamataoliver: 

  • 250 g förkokta kikärter 
  • 115 g tahini 
  • 25 g olivolja (extra virgin) 
  • Juice från 1 citron 
  • 90 g kalamataoliver (urkärnade) 
  • 45 g spad från oliverna* 
  • Salt (efter smak) 

 

Soltorkade tomater: 

  • 250 g förkokta kikärter 
  • 115 g tahini 
  • 35 g olivolja (extra virgin)  
  • Juice från 1 citron 
  • 90 g soltorkade tomater  
  • 45 g olja från burken* 
  • 10 färska basilikablad 
  • Salt (efter smak) 

*Kan ersättas med 25 g kikärtsspad och 20 g extra jungfruolivolja. 

 

Tillagning: 

 

Naturlig citron: 

  1. Häll av spadet från kikärterna men spara 20 g av vätskan till hummusen.  
  2. Mixa kikärter, tahini, citronjuice och kikärtsspad medan du långsamt tillsätter olivoljan i blandningen. 
  3. Smaka av med salt. 
  4. Blanda till en slät röra. 

 

Kalamataoliver: 

  1. Häll av kikärtsspadet. 
  2. Mixa kikärter, tahini, kalamataoliver, citronjuice och olivspad medan du långsamt tillsätter olivoljan i blandningen. 
  3. Smaka av med salt. 
  4. Blanda till en slät röra. 

Soltorkade tomater: 

  1.  Om dina soltorkade tomater är helt torra kan du blötlägga dem i några timmar. Sedan kan du använda den vätskan i stället för kikärtsspad. Om tomaterna redan ligger i olja behöver du inte blötlägga dem. 
  2. Mixa kikärter, tahini, soltorkade tomater, citronjuice och tomatvatten (eller kikärtsspad) medan du långsamt tillsätter olivoljan i blandningen. 
  3. Tillsätt basilikabladen och mixa. 
  4. Smaka av med salt. 
  5. Blanda till en slät röra. 
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux är chefskock på restaurang Rouhi i Amsterdam, en nyöppnad restaurang i samarbete med vår flaggskeppsbutik House of Rituals. Renaud, som tidigare arbetat på Amsterdam-restaurangerna RIJKS® och Breda, har en passion för mat, hållbarhet och hälsa. Grönsakerna står i centrum för hans enkla och säsongsbetonade matlagning. På sin fritid tycker Renaud om att komma bort från stan och nära naturen, där han letar efter ingredienser till restaurangen.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl