Hembakat på fars dag: bananbröd toppat med cheesecake

Bananbröd är hetare än någonsin. Det kakliknande brödet med mosade bananer har skakat av sig sitt trista rykte och blivit superhippt. Numera är det allmänbildning att veta att bananbröd smakar utmärkt till en latte med gurkmeja eller matcha.

 

Men det finns nog inget som går upp mot bananbröd med cheesecake. Detta oemotståndliga recept kombinerar bananbröd med cheesecaketopping och hemlagad saltkaramellsås. Smaklig måltid!

 

Förberedelser: 30 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Tid att svalna: 30 minuter

Tid att stelna: 2 timmar (3,5 timmar)

 

 

Ingredienser till ett runt bananbröd med 20 cm i diameter

  • 3 övermogna bananer, skivade (ju brunare bananerna är desto sötare)
  • 2 tsk kanel
  • ½ tsk salt
  • 150 g socker
  • ½ msk bakpulver
  • 125 ml solrosolja
  • 2 ägg
  • 200 g (fullkorns)mjöl
  • 75 g grovhackade valnötter

 

Ytterligare utrustning

  • Rund kakform (20 cm i diameter)
  • Bakplåtspapper till kakformen
  • Elvisp

 

Så här förbereder du bananbrödet

  1. Förvärm ugnen till 150 °C

  2. Skär bananerna i skivor och lägg dem i en skål. Tillsätt kanel, socker, salt och bakpulver och mosa ihop.

  3. Tillsätt solrosolja och ägg, blanda väl och tillsätt mjölet lite i taget. Vispa blandningen med elvisp tills den blivit slät och krämig. Det gör inget om det fortfarande finns små bananbitar kvar i skålen.

  4. Grovhacka valnötterna och rör ned dem i blandningen.

  5. Täck kakformen med bakplåtspapper och häll över blandningen i formen. Ställ formen i den förvärmda ugnen och grädda i 30 minuter. Titta till kakan då och då eftersom alla ugnar är olika.

  6. Skär av den rundade toppen när kakan har svalnat så att det blir en platt yta för cheesecakeöverdraget. Lägg tillbaka kakan i formen.

 

 

Ingredienser till cheesecaketoppingen

  • 600 g Philadelphia eller liknande färskost
  • 130 g socker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 2 påsar (12 g) gelatinpulver
  • 180 ml standardmjölk

 

Så här förbereder du cheesecaketoppingen

  1. Värm mjölken i en kastrull, tillsätt gelatinpulvret och blanda ordentligt med en visp. Se till att gelatinet löser upp sig utan att vätskan börjar koka.

  2. Blanda vätskan med färskosten (som ska vara rumstempererad), tillsätt vaniljextrakt och socker och vispa till en jämn smet.

  3. Häll cheesecakeblandningen över bananbrödet medan det ligger kvar i kakformen. Täck över med folie och låt stelna i kylskåp.

 

Tips: Förbered saltkaramellsåsen under tiden!

 

 

Ingredienser till saltkaramellsåsen

  • 250 g ljust farinsocker
  • 4 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 125 ml (vispad) grädde
  • 1 tsk vaniljextrakt

 

Så här förbereder du karamellsåsen

  1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull på låg värme och låt sjuda i cirka 6 minuter under omrörning.

  2. Ringla karamellsåsen över kakan och njut!

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle är expert på mat, fotograf och driver den populära bloggen veggieverymuch.com med vegetariska recept. Född och uppvuxen i Nederländerna, lämnade Mirjam Amsterdam med sin familj för tre år sen för nya äventyr på Ibiza. Tillsammans med sin make, tre barn, fyra hästar, tre hundar och en katt är Mirjams dagar fulla av arbete, glädje och så klart nyttig och utsökt god mat.