En fräsch version av baba ganoush – perfekt för picknicken

1 kg kronärtskockshjärtan

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

50 g tahini

1 lime (skal och juice)

1 msk spiskummin

½ näve färsk koriander

1 chilifrukt

Rökt olivolja (finns i de flesta delikatessbutiker)

Salt och peppar

En liten gurka

Körsbärstomater

Nybakat pitabröd

Rädisor

Värm ugnen till 200 °C.

Lägg kronärtskockshjärtana på en ugnsplåt och smaksätt med olja, salt och peppar.

Ugnsbaka kronärtskockorna i 20 minuter tills de är mjuka.

Under tiden kan du dela chilifrukten på längden och avlägsna kärnorna med baksidan av en sked.

Skala och pressa vitlöken.

Skala och finhacka rödlöken.

Finhacka koriandern.

Låt kronärtskockorna svalna när de är klara.

Mosa sedan kronärtskockorna på en skärbräda med en kniv.

Blanda kronärtskocksröran med rödlök, chili, koriander, kummin, vitlök, limeskal och tahini i en skål.

Tillsätt olja lite i taget tills konsistensen är slät och krämig. Smaksätt med limejuice, salt och peppar.

Garnera med tillbehören.