Uppfriskande asiatisk gazpacho med gurksalsa
Jag lagar ofta gazpacho, eftersom det är den perfekta rätten att svalka sig med under varma sensommardagar. Inte minst i Spanien, där jag bor. Min favorit är en grön gazpacho som även finns med på menyn i vår restaurang.
Av Mirjam Leslie-Pringle | 22 september 2020 | Lästid: 3 min
Nyligen fick jag för mig att experimentera lite med receptet och prova något nytt. Resultatet blev väldigt lyckat, och barnen älskade den från första början! Därför kommer här receptet på min gröna gazpacho med smak av Asien. Den kan serveras som förrätt eller som en lätt och uppfriskande huvudrätt. Smaklig måltid!
INGREDIENSER
Recept för 4–6 personer
Tillagningstid 20 minuter låt svalna i kylen i 2 timmar
SOPPA
750 g mogna tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk sojasås
3 cm ingefära, skuren i bitar
färsk koriander, 1 stort knippe
färsk mynta, 1 stort knippe
1 gurka, skalad och skuren i bitar
½ röd paprika
Juice och skal från 1 lime
2 msk risvinäger
½ chilifrukt, urkärnad
1½ msk salt och 1 msk peppar
500 ml vatten
UTRUSTNING
En stark matberedare
TILLAGNING
Mixa alla ingredienser till en jämn vätska. Ställ i kylen och låt svalna i minst 2 timmar. Denna maträtt ska serveras kall.
SALSA
½ gurka, urkärnad men med skal. Smått skuren i 0,5 mm stora bitar.
färsk koriander, 1 stort knippe, finhackad
färsk mynta, 1 stort knippe, finhackad
½ tsk salt
2 msk olivolja
Blanda ingredienserna och använd dem för att garnera soppan strax före servering.
Relaterat till denna artikel
- Recipes
Värmande pumpasoppa med kryddor
17 september 2026
- Recipes
Lättlagad ayurvedisk proteingröt med quinoa
31 maj 2026
- Recipes
Mealpreppa enkelt: Bulgur bowl med örter och citrus
1 april 2026
