Warming vegan birria tacos for cold nights in
Prova denna veganska version av en mexikansk klassiker med matig svamp och smakrik umamisås.
Av Renaud Goigoux | 16 november 2022 | Lästid: 4 min
Birria är en mexikansk rätt som traditionellt tillagas på getkött.Det är knappast förvånande att den möra, kryddiga grytan bara blir ännu godare när den serveras i en tortilla.Och för att alla ska ha en chans att njuta av den har vi skapat en vegansk version.I detta recept byter vi ut köttet mot olika sorters svamp för att ge grytan rätt konsistens, och när den får koka tillräckligt länge kommer en läcker umamismak fram som får alla att vilja ta mer.
Recept för 6 personer
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Ingredienser:
500 g shiitakesvamp
500 g champinjoner
500 g ostronskivling
200 g achiotepasta
½ tsk spiskumminfrö
1 tsk rökt paprikapulver (milt eller starkt)
4 Roma-tomater
1 silverlök
2 vitlöksklyftor
En nypa salt
1 kanelstång
12 små majstortillas
Till garneringen:
1 silverlök eller rödlök, finhackad
¼ knippe färsk koriander finhackad
Tillagning:
- 1.
Strimla svamparna med en gaffel och stek dem på hög värme tills de börjar få färg.
- 2.
Skär löken och tomaten i fjärdedelar och lägg dem i en mixer tillsammans med paprikapulver, spiskumminfrön, vitlök, achiotepasta och salt.
- 3.
Mixa till en puré (tillsätt lite vatten vid behov).
- 4.
Häll purén i stekpannan med svampen och låt koka i 5 minuter.
- 5.
Tillsätt vatten och kanelstången och låt grytan småkoka i 30 minuter.
- 6.
Krydda efter smak.
- 7.
Sila av svampen och spara resten av grytan som dippsås.
- 8.
Lägg fram tortillabröden, fyll dem med svamp och vik dem på mitten.
- 9.
Stek dina tacos i lite olja tills de blir krispiga och garnera sedan med lök och koriander.
- 10.
Servera med dippsåsen.
Relaterat till denna artikel
- Recipes
Lättlagad ayurvedisk proteingröt med quinoa
31 maj 2026
- Recipes
Mealpreppa enkelt: Bulgur bowl med örter och citrus
1 april 2026
- Recipes
Frukosten väntar: Overnight oats med pistage, kokos och kardemumma
2 mars 2026
